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第一百二十八章 川玩油粤玩汤鲁菜玩的十三香（第3页）

比如佛跳墙传说就具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、促进生长发育、加速伤口愈合等等。

这样的一道菜，林非凡现在肯定还不能把握住火候。

毕竟各种材料用的太多，就算是嗅觉、味觉灵敏，要把控这么多原材料，让他们完美融合在一起，也是比较困难的。

当然，困难是困难，并不表示他做不到。

毕竟他不需要消耗真实材料，可以在虚拟空间之内做实验几次就行。

只不过，这么一道菜如果真做好了，到底要卖多少钱？

就算是开饭店来卖，小点的饭店都支撑不起来。

所以，他还是做点简单的高汤，搭配本身就有着极致口感的甲鱼，这样做出来一道红烧甲鱼，也可以当做招牌菜。

毕竟甲鱼的口感，还真是没的说。

世人都知道甲鱼有营养，但是很少有人知道，甲鱼具有羊、鹿、牛、鸡、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。

它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪。

而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

当然，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

除此之外，甲鱼还具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消疲等作用；

可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症；

也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。

所以，做出一道招牌红烧甲鱼，绝对可以成就一道大菜！

只不过，就算这道菜不如佛跳墙麻烦，也不是普通菜能比的。

要做这道红烧甲鱼，必然要先准备足够的食材。

首先需要甲鱼一只，最好在大概三斤左右。

其次就是小块的五花肉，再就是一些香辛料。

比如大蒜子七八个、干辣椒、生姜八片、葱四五根、青椒五个。

再就是调味料，像是料酒、醋、八角、桂皮、生抽、油、盐、鸡精、一点白酒。

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准备好了这一切，就要先处理一下甲鱼。

第一步是先把甲鱼用开水烫一下，这样是为了方便撕掉甲鱼的那一层皮。

这个步骤千万不能省，需烫二十秒左右。

撕掉硬皮之后，用清水洗干净。

接着把甲鱼切成不大不小的肉块备用，把五花肉切成大片大片的，生姜切片大概八片，大蒜不用切，葱切断。

做好这一切，就可以开火。

锅中倒入适量的清水，把切好的甲鱼放进去。

放入姜片、料酒、葱去腥味。

等水煮开之后，把甲鱼表面飘起的浮沫捞出来，再煮上几分钟捞出用清水洗一下。

之后再把锅烧热，放入五花肉煸出香味，再放入八角、桂皮、大蒜、姜片爆香。

这时放入准备好的甲鱼，大火快速翻炒，炒个五六分钟后，放生抽、盐、干辣椒快速的炒。

等香味飘出，加一点白酒去腥提香。

这时就需要注意了，这里需要倒入高汤煮开。

五分钟后转到小火盖锅盖焖个三十五分钟，中间可以打开把甲鱼翻动一下。

等到半个小时后，开大火烧一下，让甲鱼能更好的收汁。

这时可以放一点味精，放一点青椒段，快速翻炒后就可以出锅了。

这样做出一锅红烧甲鱼，自然是美味可口。

而一只甲鱼，最有营养的还是甲鱼壳的边，没有什么比它更有柔软感了。

可惜，这么一道菜，林非凡也就只能尝尝那浓郁汤汁的味道。

最多最多也就是尝一块甲鱼肉，嗯，那小小的一块裙边，绝对脆爽中还带着软糯，口感绝对一流。

这么一道菜，汤汁浓稠，香气扑鼻，绝对让人回味无穷啊！

就是有点可惜，他手中没有甲鱼，要不然高低再利用那煮出来的高汤，重做一次。

“老板，做好了没有？”

林非凡这边刚刚尝了一块肉一口汤，那个定菜的女人就来了。

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