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第一百七十一章 厨艺与刀无上切味（第2页）

这对于林非凡养人，是绝对有用的。

如果不是为了养人，他还真不会这么绞尽脑汁的想着办法扩大营业范围。

其他都不说，只是一个李长久，不算奖金福利什么的，每个月的工资是三万。

这在北方省，特别是清泉市来说，绝对算是高薪。

林非凡稍微算了算，他雇佣五名大厨，每个月的工资就超过十万。

加上其他零零散散的员工还有二十多人，这些普通员工的工资也超过十万。

也就是说，不算房租水电等费用，每个月林非凡最少赚二十万，才能保本。

现在他外面那间小门头，每天都有五六千的纯利润，这样算下来也不过才十五六万。

如果算上小广场那边，保本肯定是可以的。

但是，如果以后林非凡没时间去小广场摆摊了呢？

所以，他不得不再想想办法，尽量不用酒楼这边的利润，就可以保本，这样才能让新开的酒楼顺利存活下来。

“老板，酒楼的生意想要长久，定价也是个关键。”

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上菜结束，厨房打扫完了卫生，李长久跟林非凡一块在一间小休息室中休息。

林非凡听到李长久提醒，立即道：“我们普通拿手菜的价格可以稍微贵一点。”

“当然，最贵的就是红烧甲鱼，这个就是两千块一份。”

“其次就是牛鞭炖草鸡，这个九百八一份，其他一百两百的，我们商量一下，定下价格。”

李长久一听，就松了口气。

林非凡还不算膨胀，没有把价格定的虚高。

其实，相比普通饭店，像是松鼠鳜鱼什么的每一份两百九十八的价格，也已经不低，甚至可以说很高了。

要知道，这个价格一般都是五星级大酒店的价格。

像是清泉市这种省会城市，其实一座酒席四五千块算是有点贵，但是也不是真的很贵。

如果是大事，准备好好请客，定这么一桌很多人都负担得起。

所以，这么一桌四五千块的酒席，就算连红烧甲鱼都算上，也绝对够了。

相比现在一些酒店，六千元的酒宴里面却又不少预制菜，林非凡开的酒店绝对属于很有良心了。

当然，一些虚高的菜肴，还是要有的。

林非凡已经有了打算，他这里的菜分为四类，一般的位普通家常菜，这个价格跟其他饭店持平。

再就是拿手菜，这个就有外界饭店的口味有一定的却别，价格也要贵一些，最少要贵一半。

第三类就是招牌菜，这是绝对的大菜，价格最少也是外界普通酒店的一倍以上。

最后一种，就是绝活，像是牛鞭炖草鸡和红烧甲鱼，价格最少也是普通酒店的三倍以上。

林非凡说了一下自己的想法，李长久还是很认同的。

毕竟谁手中也没有多少绝活，而想要吃最好的，那就一定要付出足够的代价。

这个肯定都是有心理准备，所以一些食客也肯定不会觉得价格十分离谱。

只要这套价格体系得到食客的认同，以后酒店的生意就不会有太大问题。

“这么定价还可以，普通人进来大厅吃饭，点四、五道菜，最便宜百来块钱就可以，这样的翻台率也不低。”

李长久更懂得经营酒店，他自然更加清楚，来酒店吃饭的普通人最多。

大厅里面有十张桌子，翻台率要是高了，也是很赚钱的。

当然，包厢才是最赚钱的，因为这种定出一桌，怎么也有三五千块的销售额。

两个人说了一下以后的经营方略，又说了一下酒店厨师的培养。

这也是没办法，酒店总共只有五名大厨，其他都是学徒。

如果再有个休班的，再来个倒班，五名厨师每天都会很忙。

如果生意真的很好，他们要忙死。

所以，培养帮手就必不可少。

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