630中文网>古代摊贩图片 > 第72章 来都来了把烤肠留下（第2页）
第72章 来都来了把烤肠留下（第2页）
然后就到了煮肠时间。
也是烤肠美味与否的关键环节。
锅中的水被控制在中小火的热度，缓缓沸腾，形成一片温柔的气泡海洋。
烤肠被用竹签扎上许多小气空，再被人小心翼翼地放入锅中。
随着水温的逐渐升高，肠衣慢慢变得透明，肉香与香料的味道开始在厨房内肆意飘散，引得众人不禁咽了咽口水。
“煮肠的过程中，要时不时翻动它们，以保证受热均匀，同时也要密切观察，避免破裂或过度煮熟。”
“大家要记住，一定要用中小火，温水煮肠。”
“并且煮的时间要严格把控好，煮的时间太短，香肠就是生的，太长，香肠口味就会老。”
何御厨在这一步恍然大悟，他好像明白自己怎么模仿傅颐然做香肠，味道都不好的原因了。
竟然是水温。
他每次等水开的时候，就把准备好的肠一股脑下进去。
水温太烫，煮出来的烤肠表皮老，里面还是嫩的，很大程度上损害了烤肠的味道。
不愧是做出来的烤肠，让吃习惯各类珍馐的皇帝吃了都赞不绝口，并且辗转反侧的师傅。
每一个步骤都这么完美。
在水里慢慢煮熟的烤肠，香味渐渐朝四周弥漫。
那香味简直让人抓心挠肝，恨不得现在就从锅里捞出来一根，吃上一口。
终于，煮肠完成。
傅颐然用竹制的网勺配合筷子，轻轻捞起一根根饱满圆润的烤肠，放置在竹篮中沥干水分。
等待晾干之后，用剪刀把一长串烤肠剪断就可以烤制或者炸制了。
这时，整个膳房仿佛被一层无形的肉香气息笼罩。
在烤肠煮熟晾凉的间隙。
膳房内众人已迫不及待，纷纷围拢至傅颐然身边，眼神中满是对已经在晾凉的香肠的渴望和垂涎。
“傅姐姐，您看这些香肠已经准备好了，你能不能先给我们炸上一盘子啊？”
“就是就是，好久没吃姐姐做的炸烤肠了，真的很想吃！”
一位年轻的小太监首先开口，语气中带着几分期盼和兴奋。
还有几个人顺着他的话往下说，各种拍傅颐然彩虹屁。
明晃晃的把想吃香肠的念头写在脸上。
傅颐然扫视一下周围众人，如果她不答应，恐怕就就要被他们遗憾的眼神看的愧疚死了。
再说了，做了这么多香肠，给大家吃点怎么了？
傅颐然点头答应。
“好，既然大家都这么期待，那我为大家油炸一盘，给大家尝尝。”
话音刚落，膳房里顿时响起一阵欢呼。
“好耶！”
何御厨也露出特别期待笑容，他终于能尝尝太监侍女们口中，千金不换的烤肠是个什么味道？
傅颐然边洗手，边说，
“油炸香肠虽看似简单，但要做到外皮酥脆，内里多汁，那可是一门大学问。”
傅颐然开始忙碌起来。
先将锅置于炉火之上，倒入足量的食用油，等待油温缓缓上升。
油温的控制极为关键，过高则外焦里生，过低则吸油过多，影响口感。
“油温大约七成热时最合适，”
傅颐然边调整火候边向周围的人解释，
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