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第213章（第1页）
“这道菜是什么？菜汤煮鱼？”
“把你们这儿的黔州招牌菜都来一份，再给我们挑一间能看到河的雅间。”
“临河的座都满了啊，那二楼雅座要加多少？”
“上一份辣子鸡，好久没吃到地道的黔州菜。”
“折耳根是什么？菜根还能吃！”
“脆哨炒土豆，来一份。”
“伙计，我们要点菜，你们有菜单吗？”
……
姜宁和卫长昀从外面一边招呼客人一边进酒楼时，迎面而来的便是热闹声。
开业前的担心，在这一刻稳稳被接住，好歹开业的声势是造起来了。
往后长久经营如何，就看这三天客人口碑怎么样。
“嗳，长昀来得正好，来搭把手，我这边快忙不过来了。”顾苗一看见卫长昀，直接把人拉走，“宁哥儿，你去柜台后面坐着，正好可以帮秋哥儿。”
“等等，我——”姜宁话都还没说完，旁边伙计一脸着急地跑来。
伙计在姜宁面前站定，“东家，后面厨房要忙不过来，这菜先做什么，还按照顺序上吗？”
姜宁看眼被拉走的卫长昀，视线对上，笑着点点头，便跟着伙计去了后厨。
“你看，前边大堂的伙计送来的每一份菜单都会挂在这里，谁先下单的就是一号，按顺序排。然后你要看一号的菜，有几桌点了，便在总的这份菜牌上，用红色的竹珠嵌进数字里，再跟大厨那边喊一嗓子，别自己先乱了阵脚，你乱了，他们更得乱。”
酒楼的锅，可不是家里用的小锅。
成人臂展宽的口径，哪怕是锅底越来越小，一锅菜按着能入味的量炒，分成六七盘肯定没问题。
“这、这人一多，忙起来就顾不上，手忙脚乱的。”伙计不好意思道：“下回我肯定注意。”
姜宁摇摇头，“我再带你一起做一遍，熟了就会省不少事。”
挽起袖子，一进厨房就闻到了油香，“现在看是比别的酒楼麻烦些，但熟能生巧。”
“主要是那菜单和菜牌，有些字我们也不认得。”伙计为难道。
“菜也编了号的。”姜宁看他一眼，刚才语气还挺温和，现在眉间却凌厉了些，“用数字就是为了让你们方便记忆。”
见状，伙计立即道：“东家别生气，是我们不该乱了手脚，分明都提前培训了好几天。”
“我并不是生气，只是希望职责范围内的事，你们能做好。”姜宁看眼挂着的菜单，边在菜牌上挪动竹珠边道：“其他的时候，别的事也不叫你们帮忙。”
姜宁扫了一圈，“脆哨土豆，六份。”
“凉拌米皮，三份。”
后边的菜，姜宁不点了，看眼跟着的伙计。“你既然是负责大堂和后厨对接的，只管盯着菜板就行，其他的有大堂伙计、帮厨，真要到你也要帮忙时，那我会再招人。”
闻言，伙计连连点头，“明白了，往后我一定记在心上。”
“那后边的你来吧，再有不懂的，叫我便是。”
姜宁神色缓和，“不懂要问，好学不是什么丢人的事，强撑着面子坏了正事，才是得不偿失。”
“知道知道。”
姜宁看他一头汗，走到一边，拿了块干净的帕子递过去，又拎了一只壶放他旁边。
“把汗擦了，这壶水要是没了，得空自个到后边井里去打。”
“后厨闷热又油大，比外边热不少。”
把事交代完，姜宁去了灶边，还没靠近出声，周庚如临大敌，连忙叫他让开些。
“表哥，你别来灶边了，又是油又是火的。”
周庚正往锅里放佐料，“你要不去柜台那儿，还能盯着前边的客人，免得上菜出岔子。”
姜宁往后退开，扫了一眼另外两个厨子手里的活，一个在拌米皮，另一个正在烧热油，打算炒菜。
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