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第513章 做凉皮（第1页）
黄五妮听后，笑着回应道：“娘你和三姐去忙吧，我等会再出去。”
陈氏听后，点了点头，端起桌边的米盆往外走。
黄雨梦拎着簸箕跟在后面，两人一起来到井边。
陈氏蹲下身，舀了井水细细淘米，淘干净后便端着米盆去了灶房。
黄雨梦则拿起一块干净的粗布，把两个簸箕里里外外擦了又擦。
尤其仔细检查内侧有没有竹刺，虽说簸箕看着打磨得很光滑，可做吃食工具，总得更细心些。
她甩了甩簸箕上的水珠，快步走进灶房。
又在簸箕内侧均匀刷了一层油，心里想着：这样等会儿倒面糊时，就不怕粘住了。
黄大妮这时出声喊道：“三妮呀？这水开了。”
黄雨梦一听，这水怎么这么快就开了？
想着锅也是热的，底下本来就有火。赶忙出声道：“好的大姐。”
随后，将面筋水端到了灶台上面，拿起勺子，第一勺倒下去，浆汁在簸箕里晃晃悠悠，只铺了薄薄一层。
黄雨梦皱了皱眉：“这分量怕是不够，蒸出来太薄容易碎。”
说着又舀了满满一勺倒进去，双手端着簸箕轻轻左右摇晃。
乳白的面浆顺着竹篾的纹路慢慢铺开，刚好铺满整个簸箕底，她这才满意地点点头。
黄大妮这时站起身，出声说道：“三妮，你这要做什么啊？”
黄雨梦笑着说道：“大姐这在做凉皮。也可以当菜吃，也可以当饭吃。
你先学一下，下次你来做。”
黄大妮一听，赶忙点头。
黄雨梦这时端着盛满面浆的簸箕，小心翼翼地往沸水锅里放。
刚把簸箕边缘碰到水面时，她心里还打鼓：这会不会沉下去？面浆要是漏进水里，可就白忙活了。
没想到簸箕编得格外细密紧实，放进锅里稳稳浮在水面，边缘的缝隙连一丝水都没渗进来。
她松了口气，赶紧把锅盖盖严，差不多等两分钟就熟了。”
灶膛里的火苗“噼啪”跳着，锅里的蒸汽很快从锅盖缝里冒出来，带着淡淡的面香。
不过片刻，黄雨梦估摸着时间差不多了，伸手掀开锅盖，一股热气扑面而来。
簸箕里的面浆已经鼓出一个个圆滚滚的小泡，颜色也从乳白变成了半透明的琥珀色，显然是熟透了。
她取过一块干净棉布裹住簸箕边缘，端到灶台边放好。
黄大妮看到簸箕里面的凉皮，惊喜的出声道：“三妮啊，没想到这洗面的水蒸出来的食物。
竟成了饼子似的，还透亮透亮的，看着就稀罕！”
黄雨梦听后笑着说道：“等会儿拌上醋、蒜泥和辣椒油，保准更开胃。
大姐要不你来试试，我帮你烧火。”
黄大妮听后，赶忙点了点头。
黄雨梦这时转身拿了个空碗，倒了小半碗油放在灶台上，开口道：
“大姐，这簸箕上得先抹层油，不然凉皮会粘住揭不下来。”
黄大妮依言倒了些油在簸箕里，轻轻晃了晃。
却见油星子东一块西一块不均匀，干脆取了块干净纱布，蘸着油一点点把簸箕擦得匀匀实实。
黄雨梦在一旁看着，想着晚上在商城买两把刷子，刷油摊浆都方便，比纱布省事。”
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