底，前者清澈，后者红亮诱人。炭火不断加热，汤底渐热。 叶轩任由炭火烹煮高汤，转而与厨师们调配蘸料，准备食材，包括羊肉、猪肉、牛肉等，均被切成薄片。 越薄更易熟，快速涮煮即可出锅。 火锅之精髓在于蘸料，它决定了食材的美味搭配。 叶轩亲手调制了多样蘸料，兼顾南北风味。 北方风味：融合韭菜花、芝麻酱、糖、生抽、醋、豆腐乳等精心调制。 南方风味：则由蒜泥、香油、香菜、香葱、蚝油等巧妙搭配。 此外，叶轩还准备了其他蘸料，任由沈蓉等人根据个人喜好选择。 “姑爷，这东西怎么处理？”厨子面露难色，指着不远处散发恶臭的牛下水。 他不解，叶轩为何要他购买这些几乎无人问津的食材。 ...

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