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第43章 四十三苦练厨艺（第2页）

“连‘井’和‘川’这么简单的字都不认识，你是打算从今天才开始教他么？”见沈少卿的态度也软了下来，他不由满腹疑问地道。

“三天前他就开始教了。”季宣怀插话道，“我没什么时间学，只认得我们两人的名字，我以后肯定每晚都跟他学一会的。”

“老了，眼神不行了。”先生懊恼地拍了拍自己得额头，径自出了厨屋，边往自己的院子里走，边小声嘀咕道。

他实在是没有料到，自己当日所看好的爱徒，不仅没有满腹诗书，还连大字都不识几个，若不是有沈少卿这个候补，日后岂不笑掉那一群老友的大牙？

“明日多买些萝卜回来，我再与你仔细讲讲切功。”临出门时，他略微停了一下，头也不回地又说了一句，这才背着双手，消失在两人的视线中。

虽然与自己当时所想的简直是天差地别，可好在两人都是难得的人才，能各尽其长，也不枉自己糊涂这么一回了。

几经波折，多了一个人的院子终于又平静了下来，一早吃过饭之后，季宣怀便带了些钱，匆匆地往酒楼里去了，而沈少卿关好门之后，用季宣怀新买回来不久的茶具沏了一壶茶，放到先生的面前后，便专心记诵起文章来。

他原本以为，因为要去买萝卜，季宣怀肯定会回来的晚一些，却没想到，天还没有完全黑透，他便提前背着半袋子萝卜回来了。

“今天酒楼生意不好了，怎么反倒回来早了。”等季宣怀将萝卜放好后，沈少卿倒了一杯茶递过去，满怀好奇地问道。

“以前是留在那里练刀功，现在用不着了，自然回来的就早些了。”季宣怀顺手接过茶，一仰脖便都喝了下去，将茶盏往桌上一放，见先生还在里屋看书，也没上前打扰，便拿过一个木盆来，从袋子里捡了十来个萝卜，端到院子里洗了起来。

洗完之后，又顺手做好了晚饭，等吃过饭，并将碗筷洗刷干净之后，季宣怀这才得着空闲，满怀期待地在另外两人之间来回扫视着。

“咳咳，厨屋太黑，我也不指望你真动刀去切了，便在这里听我说说吧。”说完了学业上的事之后，先生终于看了季宣怀一眼，既没有搭理他，也没有让他出去，便直接和沈少卿说道。

“俗话说‘无刀不成菜’、‘三分炉台，七分刀工’，从如何拿刀，到切什么菜，用什么刀法，都是有着极为精细的讲究的。”

“先说如何拿刀，其要领是，拿刀要稳，用力要刚柔相济，快切时，手腕处用力，用刀的前面，剁肉时，则用刀的后部，练习时不要一心求快，而是要求稳，这样持之以恒，才能下刀如飞，粗细匀称。”

“再说用刀，刀法大致分为切、片、剁、劈、拍、剞六种，而每一种又可细分出不同的小类，如切法有直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切，其中直切，就是刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去，一般用于切干脆性食材，如青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜……”

“我说的这些，你都记住了么？”滔滔不绝地将刀法说了个详细，尽兴之后，看着正掰着指头发呆的季宣怀，以及迷迷瞪瞪的沈少卿，他既有些得意，又有些担忧地问道。

因为事先说好了，他只教沈少卿，所以季宣怀也不好答话，见身旁的沈少卿半低着头，像是快要睡着了一般，季宣怀只好上前推了推他。

“嗯，嗯？”果然，抬起头来的沈少卿，看了看两人，不明所以地支吾道。

“我刚才讲了一遍刀法，你都听明白了么？”经过前一天的折腾，先生的脾气已经被他们两人磨的差不多了，此时也不动气，而是早有所料一般，从怀里掏出几张纸来，每张上面都用蝇头小楷写的密密麻麻的，他边示意沈少卿过去拿，边说道：“早知道你听不懂，拿去吧，以后好好领悟。”

“唔，那萝卜……”往日里看书看得再晚，也没像这般打过瞌睡，沈少卿有些赧颜地接过纸，也不细看，便收了起来，回头看见屋檐下装萝卜的袋子，又回头问了一句，希望先生能趁着季宣怀也在，交代给清楚，不然要他日后去和季宣怀说，那是怎么也说不清楚的了。

“照着纸上说的，先把几种切法给练好了，其中难度最大的，便是切丝，要粗细匀称、细如发丝，方算合格，就这一项，至少要练上小半年了，其他的先记熟了，以后再说。”

“所谓‘拳不离手曲不离口’，要想有所成，每天至少要练上一个时辰，还有，炒锅买回来了没有？每天装上半锅沙石，颠上半个时辰，既能增加臂力，又能为颠勺打下基础，也不可荒废了。”

“这……每天的事情这么多，哪里顾得过来？”沈少卿没想到说了这么半天，原本以为就要结束了，却凭空又冒出一个颠沙锅来，这不是要把季宣怀生生给累趴下么？

“反正我只是说与你知道，要不要练都由你，只要你把书读好了，其他的我也不会强求。”见沈少卿比季宣怀还紧张，先生只是轻飘飘地说了一句，“十年寒窗无人问，一举成名天下知，有什么是容易得呢？”

说完之后，他便站起来伸了个懒腰，嘀嘀咕咕地往自己的住处走去：“昨天好像忘了说炒锅的事了，这个怪老夫，人以上了年纪，就记不住事了，还是年轻好啊……”

“你困不困？”送走先生，关好大门之后，季宣怀搓了搓脸，振作了一番精神，这才问沈少卿道。

“没想到切个菜也有这么多的讲究，真的快把我听睡着了。”沈少卿摇了摇头，感叹道，随后从怀里掏出那几张纸来，和季宣怀挨着坐了，对他说道：“正好，我还琢磨着如何教你认字了，以后便从这些开始吧，看你是先学会这些字，还是先把这上面所列的刀法学好。”

“估计还是刀法容易些吧，这些字七拐八折的，又写得这样小，看着就头晕。”盯着沈少卿手上的纸看了一会，季宣怀只觉得头皮发麻。

“看来还真是隔行如隔山了。”见他反倒更怕认字，沈少卿忍不住笑了起来，可随即又皱起了眉头，担心地问道：“每天既要抽出半个时辰来练习什么颠锅，又要保证有一个时辰练习刀法，还要去酒楼做菜、早晚还要做饭，哪里有那么多时间？”

“先生说的也有道理，以前没有师父教，现在好不容易有了，自然要好好的学。咱们现在的日子虽然过得不错，可等你以后考进了学，去了外面，需要花钱的地方多着呢，现在辛苦一些，总好过以后发愁吧？”季宣怀却浑然不在意地安慰起他来，好像要吃苦的并不是他一般。

“只是苦都让你一个人吃了，好处却全被我给占了。”见他自信满满，沈少卿不由自嘲道。

“什么苦不苦的，能离重开醉仙居更进一步，我高兴还来不及呢！不说这些了，你要是不困，就再给我将将这上面的刀法吧，我一会好去练练。”见他说着说着，又要自责起来，季宣怀转移话题道。

从那天晚上开始，季宣怀完全就像是疯魔了一般，每天早晨在天亮之前，先起来颠上半个时辰的沙锅，紧接着做早饭，吃过饭后去酒楼里忙上一天，天黑到家以后，又要忙着做晚饭，收拾好碗筷之后，还要再练上一个多时辰的刀法，如此一来，每天睡觉的时间，只有两个多时辰，好在他精力旺盛，即便这样，也没有显出疲惫之态来。

只是刚开始的时候，由于沙锅相当沉重，又要把沙子完全颠起来，既要抛得高，又要接的稳，以致每次练完之后，季宣怀的胳膊都要酸麻上许久，甚至连筷子都拿不稳，每晚睡觉之前，沈少卿都要用手帮他按摩一番，疼的他龇牙咧嘴的，可又不敢喊出声来，生怕加重沈少卿的愧疚。

就这样痛并快乐着地过了半个月，他便完全适应了练习的强度，每天进行的有条不紊，只如吃饭睡觉一般，让沈少卿也跟着放下心来。

而在他们出他们意料之外，却也在情理之中的是，季宣怀突然之间变得有名气起来。

由于县城里那几个学官的大力宣传，近日有不少县城里的人慕名前来，点名要吃他做的菜，并且吃完之后也都是赞不绝口，甚至还有县城里的酒楼前来挖人，一时间，他的身份可以说是水涨船高，完全不是当初村里那个以六文钱一只卖烧野鸡，还要被讨价还价的少年了。

而王老板在庆幸自己有识人之明的同时，为了安抚季宣怀，让他老老实实地替自己挣钱，自然要好好地收买他一番，不仅再次给他加了工钱，对待他更加的客气，甚至还提高了他家里的伙食，每天离开酒楼时，都会让他带着食材回去，算是特例。

要知道，在后厨，为了防止厨子偷工减料，私自将食材带回家，酒楼的老板都要派一个心腹，多是自家的亲戚来掌管采买食材的事宜，并负责分配和监管各种食材，即便这些人可能也会从中谋利，可好歹是自家人，也算是肥水不流外人田了，但对于厨子，那是极为严格的，甚至能让一个厨子身败名裂，再也无法在这个行当里立足。

所以，能够光明正大地将食材带回家，绝对体现了酒楼老板对厨子的器重与信任。也正是托了王老板的福，他们今晚的饭菜才格外的丰富。

肉质软嫩，裹着一层酸甜可口的糖醋汁，色泽饱满红亮，就连骨头中也透着一股酥香的糖醋小排；外酥里嫩，同样酸甜可口的软炸里脊；平常人家的饭桌上难得一见的香菇炒青菜，香菇的浓郁香味与青菜的清香融合在一起，吃起来鲜美不腻；一份奶汤香滑，肉质细嫩的鲫鱼豆腐汤；清脆爽口的凉拌萝卜丝，再加上季宣怀日益精进的厨艺，即便是一向爱端着架子，百般挑剔的先生，也老老实实地闭上嘴，只顾着吃饭了。

“咳咳……咳咳……”可吃着吃着，先生却不知为何，总是不时地咳嗽上几声，尤其是在季宣怀替沈少卿夹菜的时候。

“被鱼刺给卡住了？多喝几口汤就好了。鲫鱼刺细，您吃的时候小心些，不会有人跟你抢的。”在他第三次咳嗽的时候，正给季宣怀夹菜的沈少卿终于注意到了，放下碗筷关心地询问道。

“胡说，虽然老夫的牙少了几颗，可从小就最擅长吃鱼，怎么会被鱼刺给卡住。”先生气冲冲地矢口否认道，并且愤愤不平地看了两人一眼，这才动作略微夸张地扒拉着自个碗里的饭。

见他的碗里只有米饭，连一根青菜都没有，又时不时地瞥他们两人几眼，沈少卿哪里还能不明白他得意思，怕是在埋怨他们两人彼此忙着夹菜，却把他这个师父抛到一边去了，而他又拉不下脸来直说，这些不停地用咳嗽提醒他们。

明白了他得意思之后，沈少卿立即挑了一块鱼肚子上的肉给他，果然见他的脸色好看了些，只是又不快地瞪了正埋头吃饭得季宣怀一眼，一脸对牛弹琴的郁闷。

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