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第51章（第2页）

而鱼香，则是成菜里具有鱼香味。但其味并不来自&ldo;鱼&rdo;，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味。

林小竹前世很喜欢吃川菜，这种鱼香菜肴又是川菜中极家常的，所以做法她是熟知的。不过，第一次到山庄时吃的鱼香豆腐，她发现那道菜里并没有用到辣椒。在清溪镇呆的这段时间，她也没见到辣椒。当时还旁敲侧击地问过薛老爷子和张东，结果悲催地发现，他们根本就不知道什么叫辣椒。

看到林小竹下刀之后，砧板上仍是肉片，围观的孩子们一阵讶然，忍不住窃窃私语起来：&ldo;难道一夜功夫，林小竹就练了很高明的刀功，能把肉片切成很薄很薄的不成？&rdo;

&ldo;我实在看不出，今天她切的肉片，跟昨天的有什么不同。&rdo;

&ldo;跟昨天一样，那还切什么切？她这不是自已找骂么？&rdo;

月玉春最沉不住气，听得大家如此议论，扯了扯苏小舒的袖子：&ldo;林小竹不是说她想出了方法吗？怎么切的还跟昨天一样？&rdo;

苏小舒摇摇头，眼睛紧紧地盯着林小竹手下的刀，眉头皱成了一个&ldo;川&rdo;字。

夏山的反应却跟他们不同。他的眼睛，不是盯着林小竹手下的刀，而是专盯着马教习。他总觉得，林小竹既然说她想出了方法，而且此时又是一副胸有成竹的样子，那她这样切，自有她的道理。别人非议，只是因为他们不明白。他们不明白没关系，关键是马教习是什么样的反应。

而跟夏山同样盯着马教习脸色的，还有吴平强。从深山里出来在野外过的第一夜，林小竹当众指出袁林所犯的错误，还亲手给袁天野煮了粥，吴平强就已把她当成了主要的竞争对手。昨晚林小竹的表现，他的这种念头更胜当日。今早听吴彩云说林小竹想出了问题的答案，他就把马教习所出的难题想了又想，至今没有一点头绪。

所以最一开始，见林小竹一副成竹在胸的样子，而且问过马教习再下刀，跟昨日大不相同，他便有些挫败，感觉自己又输了一回。而这时见到马教习看了林小竹刀下的肉片，脸色仍是那么的难看，他的心里又放松了下来‐‐林小竹想出来的方法，看来不一定正确。

大家正议论间，马教习嘴里又冷冷地道：&ldo;萝卜丝炒肉。&rdo;

林小竹刀下一滞，心里顿时放松下来。她就知道，自己做的是正确的。

刀功，不仅仅是指把萝卜丝切成细丝这种功夫，而应该是根据不同的菜肴的需要，把食材切成不同的形状。无论肉片切得是否薄得透明，肉丝是否成丝均匀，这不重要。因为这些功夫，是可以下苦功去练的。但做事是否举一反三，是否肯动脑筋去思考，才是优秀的厨子所具备的条件。

昨天马教习给她一块肉，她问都不问，想当然地直接把肉切成了片状，还认为自己切的很不错。马教习自然对她这样的学徒不满意，想要敲打她，也就不足为奇了。

她把肉片放到旁边的一个盘子里，这才再次切肉片，然后把肉片切成丝。

而这一回，大家都安静下来，不再议论，拧着眉头思索：同样的肉块，林小竹同样把它切成肉片，马教习为什么不说不对，而又发出了一个新的指令。很显然，她现在所做的，应该就是对的吧？只是，马教习的脸色为什么还是那么难看？

冷眼看林小竹把肉片切成肉丝，马教习又下了一个指令：&ldo;红烧肉。&rdo;

&ldo;啊？&rdo;林小竹抬起头来，看向马教习，然后又低下头认真地看了手里的肉块一眼，道，&ldo;这是猪里脊，并不适合做红烧肉。&rdo;

马教习却不说话，脸色更加沉郁，眼睛盯着林小竹，冷冰冰地又重复了一遍：&ldo;红烧肉。&rdo;

林小竹抬起眼睛，静静地看了马教习一眼，然后放下刀，对他施了一礼：&ldo;对不起，马教习。这块肉，并不适合做红烧肉，恕我不能听从您的指令。&rdo;

只安静了一会儿的孩子们，又忍不住纷纷议论起来。

今天第一节食材课，俞教习就给大家讲了猪身上各个部位的肉的特点及适宜做的菜肴。大家都清楚地记得，俞教习讲过，里脊肉，就是是脊骨下面的一条与大排骨相连的瘦肉。因肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆都是最好的。而五花肉，则是肋条部位肘骨的肉，一层肥肉、一层瘦肉互相夹杂，适合红烧、白炖和做粉蒸肉。

虽然只上了一节课，但袁天野买来的这些孩子就没有一个是笨的。大家自然看得出来，林小竹手上的那块肉，就是早上俞教习拿给他们看过的里脊肉。很显然，马教习说要做红烧肉，是不适合的。

苏小舒和夏山眉头紧锁。他们并不知道俞教习明明知道这块肉不适合做红烧，却仍然坚持要林小竹切成红烧肉的样子，是个什么意思。但林小竹本来就得罪了马教习，今天可是诚心来赔罪的，现在这样死撑着，就是不依着马教习的意思去做，岂不是更惹恼了他？要是这么僵下去，林小竹以后的刀功课，莫不是又上不成了？

&ldo;林小竹，照马教习说的做吧。&rdo;周玉春忍不住，出声劝道。

仿佛没有听到大家的议论声和周玉春的劝解一般，林小竹紧抿着嘴，用她那双晶莹黑亮的大眼睛，静静地看着马教习。目光里没有一丝迟疑与犹豫犹如冬日里和煦阳光下的一汪湖水，宁静无波，却透着一种说不出的坚定执着。

其实她并不是那种不撞南墙不回头的迂腐之人。但她觉得，如果顺了马教习的意思，将肉切成块状那她这一次考试，就失败了。

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