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第87章 马铃薯（第3页）
1锅内倒油，把花椒炸透。
2倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。
3加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
4加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
5翻炒一下就可以出锅装盘了。
15、土豆烧鸡
用料：鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量；
做法：
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
16、香煎土豆饼
原料:土豆、猪肉、盐、味精。
做法:
1土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。
2将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3入锅，用小火煎。
4煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5煎至两面焦黄，起锅，装盘。
17、炸薯条
原料:土豆2个盐、胡椒适量番茄酱适量。
做法:
1准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
18、酸辣土豆丝
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法:
1把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4开火、坐炒锅、添油。
5油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
19、凉炝香辣土豆
原料:土豆、蒜末、辣椒面。
做法:
1先切好土豆丝。
2烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
3将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面。
4将锅里烧点油最好加点花椒，烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5放点盐、味精、少许糖、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
20、香辣排骨焖土豆
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