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第77章 豌豆（第2页）

食材：

蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

做法：

1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。

2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。

3、酸菜切碎。

4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。

6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。

7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。

二、葱油蚕豆

食材：

带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。

做法：

1、蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。

2、热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。

3、大火翻炒几十秒。

4、加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。

5、鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。

三、蒜花蚕豆

食材：

蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。

做法：

1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。

2、锅中放油，先用小火爆干辣椒。

3、放入蒜花，开大火翻炒。

4、再倒入蚕豆，加一匙盐。

5、再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。

四、双椒炒蚕豆

食材：

青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。

做法：

1、蚕豆去皮洗净，青红椒去瓤洗净切块。

2、锅热倒入适量油加入葱花炒香。

3、加入蚕豆翻炒片刻。

4、加入青红椒块翻炒。

5、翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味，装盘即可食用。

五、蚕豆炒韭菜

食材：

蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许。

做法：

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