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第77章 豌豆（第3页）

1、准备好以上食材，蚕豆剥好、辣椒切段。

2、韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用。

3、锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮3——5分钟左右捞起。

4、起油锅下入大蒜瓣，下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻。

5、再加入韭菜快速翻炒至断生，加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可。

六、甜菜蚕豆

食材：

大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量。

做法：

1、先把大叶甜菜，洗干净，把甜菜，切段。

2、把甜菜放入碗中，洒入3克盐，用手，搓揉出涩水。

3、再次冲洗干净，挤干水份备用。

4、蚕豆，顶部切个小口，便于入味。

5、热锅起油，先倒入蚕豆，把蚕豆翻炒均匀。

6、倒入甜菜，洒入5克盐，加入水，与菜齐平。

7、搅拌均匀后，大火烧煮至滚开。

8、滚开后，关小火焖3分钟，时间到，大火收汁。

9、收汁后，即可盛出，上桌。

七、腊肉炒蚕豆

食材：

蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量。

做法：

1、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用。

2、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油。

3、加蚝油和生抽一起翻炒均匀。

4、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色。

5、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味。

6、炒至颜色均匀即可关火装盘。

八、肉末雪菜炒蚕豆米

食材：

肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。

做法：

1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟，捞出备用；

2、热锅凉油，爆香葱姜末，再加入肉末进去煸炒；

3、直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒；

4、再倒入焯过水的蚕豆米煸炒；

5、加入适量的的盐调味；

6、最后出锅前加入点红椒翻炒，盛入盘中。

九、蚕豆蘑菇炒培根

食材：

蚕豆瓣300克、蘑菇300克、培根2片、盐2小勺、生抽1大勺、蚝油少许。

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