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第240章（第1页）

夫子庙的火功与其他三庙最大的不同是&ldo;划分&rdo;的方法不一样。

寻常的&ldo;火功&rdo;无非是讲究个文火，武火，烤火，烟熏等功能性的烹饪用火。只有父子庙的厨子把火上升到哲学的程度，认为食是儒家礼仪的延伸，火是食物的&ldo;灵魂&rdo;。

也因此，夫子庙按照儒家的礼仪规范，直接将火划分为三种基本：&ldo;君火&rdo;&ldo;臣火&rdo;和&ldo;民火&rdo;。

而这，也就是所谓的&ldo;三昧真火&rdo;。

这三种火头中，君火称&ldo;爆&rdo;，臣火称&ldo;文&rdo;，民火称&ldo;煨&rdo;，三种火相辅相成，又划分出七十二种&ldo;弟子火&rdo;来，进而才有鲁菜千变万化的火功技巧和美味烹饪。

以哲学演绎火焰，以火焰烹饪灵魂，这就是鲁菜的核心！这就是所谓的&ldo;礼&rdo;！

也因此，鲁菜在制作上最大的特点便是用火独到，火力准确，一个标准的鲁菜厨子，毫不客气的说，能把火控制的如火箭上天般精准。不看表，说爆炒十五秒，绝对不多一丝一毫，说炖一小时，他也绝不会超过半秒半刻。

鲁菜要的就是这份精准和功力。

所以，我在火功上，自认也是当仁不让的。

如果在这最为表现火功的&ldo;刀火一心&rdo;上输给他五岭庙的雷仁，那我就可以买块豆腐撞墙去了。

也因此，我毫不犹豫的答应了雷仁的要求。不但要比，还要按照最经典，最原始的方法来比！要的就是这份不服输的尽头！

三下五除二间，我和雷仁&ldo;针尖对麦芒&rdo;，算是彻底杠上了。

当下里，两个人如决斗般写了字据，按下手印，雷仁脸含奸笑，而我隐忍不发。

一场大仗的阴霾，已然滚滚而来。

第六十五章：刀走心

和雷仁的&ldo;斗心谱&rdo;，与上一回我和赵水荷的比斗完全不同。

这一次的更加正规，也更具有火药味。

两边签字画押之后，赵水荷做为&ldo;证人&rdo;的代表，跑到后厨提了两把菜刀出来，让我俩检验无误之后，她又在每个刀上各置了一百克猪油。

随后，她和赵宏一左一右，给我和雷仁各自点燃了一颗&ldo;石油白蜡&rdo;，说话就要把我二人的眼睛用布蒙住。

在蒙住眼睛之前，我们有最后一次机会确定猪油和蜡烛的位置。

我拧着眉毛，看着这把菜刀和刀上的猪油。

刀是好刀，一眼便看出是&ldo;阴江十八子&rdo;出的&ldo;文武刀&rdo;，刀刃略有弧度，刀身平整，刀体为不锈钢材质，是现代工艺生产的刀具。

油也是好油，是猪后股上的&ldo;白切大油&rdo;，这种油四四方方，油脂深厚，受热均匀，燃烧起来不易起焦。

我看着那刀和刀上的正方形猪油块，心中呵呵一笑，已然有了盘算。

我知道，不锈钢刀刀体轻薄，也因此，刀身的导热性能更胜传统铁刀，所以猪油化的更快，石蜡烛火最大的特点是接近于&ldo;文火&rdo;，有一种小而持续的热度。一般烛火烤刀，刀的&ldo;热源区&rdo;在三厘米左右，在考虑到屋内风向和可能的气流扰动……

综合计算之后，我心中已经有谱了。

心里有了谱，也就等于有了谋算和底气，这样一来，我自然也不在害怕什么。

故而旋即，我冲赵水荷微微一笑后，就开口说道：&ldo;水荷，给我上眼罩吧。&rdo;

赵水荷看着我胸有成竹的样子，有点吃惊的问我道：&ldo;这么短时间，你有把握么？&rdo;

我点头，看了一眼雷仁，便对着赵水荷&ldo;指桑骂槐&rdo;道：&ldo;我要是没把握，那别人就更没把握。&rdo;

听了我的话，雷仁到并不生气，他只手端刀，缕着胡子说道：&ldo;&lso;茂里仔&rso;，指桑骂槐，非君子所为。&rdo;

我呵呵一笑，算是回应。

和&ldo;夫子庙&rdo;的庖丁谈君子？他配么？我读过《中庸》，他知道什么？

孔圣人早说过了，君子的最大原则就是&ldo;素位而行&rdo;！说简单点，就是遇见小人就要比小人还坏！遇见狠人就要比狠人还狠！

故而，我回敬道：&ldo;素位而行，不变初衷，那才是君子！&rdo;

语罢，我歪头一笑后，也不在搭理他，又一次对赵水荷示意之后，赵水荷便把三层厚重的细麻布紧紧的缠在我眼睛上。

顿时，天地间一片昏暗，混沌里只存我心！

刀火一心，就此开始！

黑暗中，我的脑子配合嗅觉和听觉在飞快的计算着。

传闻中，发明&ldo;刀火一心&rdo;的并不是个厨子，而是明朝时震古烁今的&ldo;先儒心圣&rdo;王守仁。他发明这套&ldo;比斗&rdo;的方式，是为了启发自己的军厨和学生，要学会临危不惧，要学会格心格物。

由此可见，&ldo;刀火一心&rdo;其实是&ldo;斗心谱&rdo;中比较全面的考量之一了，虽然明面上它只考火功，可实际上还兼有对刀功和心里素质的考量。

圣人留下的一个赌斗，就有这么多的引申和学问么？当然有，不光有，而且学问很大。

从技术上讲，刀拿的不稳，上边的猪油乱走，必死无疑，从哲学上说，心如果不净，便不能准确的计算时辰，也必死无疑。

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