630中文网>重生女知青穿书 > 第97章 五香味（第1页）
第97章 五香味（第1页）
现在大家炒的瓜子，基本都是原味。
所谓的原味，说白了就是把生瓜子炒熟。
有瓜子吃就不错了，哪里还会去琢磨那么多口味。
零星的还会有咸味和甜味的瓜子。
但是郭嘉不同，既然想炒瓜子，郭嘉自然要把事情做到极致。
首先，郭嘉打算把瓜子做成原味、咸、甜、五香味几种。
尤其是五香味，先打出自己的招牌。
之后再慢慢推出焦糖味、甘草味、话梅味、哈密瓜味、番茄味、核桃味、抹茶味还有咖啡味等等。
广九能够在七十年代卖瓜子就赚上百万元，郭嘉认为自己也可以。
回到大岭村，郭嘉老宅院里，铺着大大的苫布，上面晾晒着的都是长岭县收回来的瓜子。
颗颗籽粒饱满，看着非常喜人。
“嘉哥，把嫂子送上车了？要不你先回屋哭一会儿？”
见到郭嘉和胖子回来，柱子在一旁打趣。
大龙依旧是那么话语少，来回翻着苫布上的瓜子，这样可以让瓜子干的更快。
张胜利和黑子没接话，只是在一旁笑，想打趣的意图也很明显。
“你们是看不到了，回来的路上，嘉哥哭的，这条毛巾看到了吧？都能拧出水来。”
胖子把搭在脖子上的毛巾拿下来，作势还要拧水。
“胖子！”
郭嘉本来要卸车上的东西的，看到胖子故意编排自己，跳下车去追赶。
胖子别看一身迷人的大肥膘，跑起来还不慢，两条腿紧着倒，围着院子转圈跑。
大家哈哈大笑。
对于李柔的回城，郭嘉是想念的。
但是想到李柔回家和父母说起他们的事，然后他再去上门提亲，以后可以结婚在一起，心情也就好了。
打闹了一会儿，几个人把各种调料和大锅都搬下来。
郭嘉在院子的一角支起锅，准备开始炒瓜子。
守着大山，烧柴有都是，家里都是劈好的木柈子。
瓜子炒之前需要用簸箕簸一下，把里面零星的瘪子簸出去。
不然这些炒的时候早早的就会糊掉，影响其它瓜子的口感。
其实炒瓜子也是一门学问，也需要人琢磨。
就比如炒之前，生瓜子的种类必须分清。
同一品类的瓜子，皮的薄厚程度一样，炒的时候更容易同时熟。
不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就会导致薄皮的熟了，厚皮的还欠火候。
等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。
再比如颗粒的大小也要分开，有的瓜子品种籽粒又大又长，而有的瓜子颗粒却是很小。
如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。
现在的瓜子原味居多，还有的就是咸味和甜味的。
而郭嘉想把五香味瓜子炒出来。
后世发明出的那么多种口味郭嘉都知道，就是和皖省的广九现在对着干，郭嘉也不惧。
不然岂不是白白浪费了这重生者的身份。
首先把水烧开，郭嘉取了适量的开水。
把买来的桂皮、香叶、陈皮、八角、茴香等等调料放入其中。
之后盖上盖子浸泡30分钟。
为了防止失败，郭嘉第一次只是取了五斤瓜子做实验。
把瓜子清洗之后放入锅中，然后把浸泡好的调料水倒入锅中。
调料水和瓜子的比例调整好，之后盖上锅盖，小火把锅中的调料水焖干。
之后打开锅盖，用铲子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍干。
接着就是撒入适量的盐继续翻炒，用小火直到瓜子外壳全部干透。
等到瓜子表皮有些发黄时，把大锅搬离火源，属于停火继续翻炒一会儿。
然后让它在锅中自然冷却后，五香瓜子也就大功告成了。
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