630中文网>我的烹饪方法 > 第五章 川城有名的交际花儿（第3页）
第五章 川城有名的交际花儿（第3页）
她确认了好多次葱花的感受，才摸索出最最合适的火候。
葱花泡在汤里的感受是从“热热的，有些晕乎乎”，变到“有点凉，像初秋的雨水”，几经周折才变成“恩，像清晨喝的第一杯温开水！”
现在的汤已经清澈如白水，艾希拿勺子舀起尝味儿，入口鲜香味浓，满心舒畅。
她要做的是鲜虾云吞面，配料早就备齐。
虾是佣人一早出去采购的鲜虾，馅料已经制好，但云吞皮艾希交代过等她自己一早起来赶制。
云吞的馅料都差不多，但皮却和虾饺皇有异曲同工之妙，要薄，才会既通透好看又劲道弹牙。
先烧开一锅水，将其倒入准备好的面粉盆中，快速搅拌。开水的量其实也要适量，但艾希发现自己并不能听见水滴说话，所以只能凭着前世做西点的经验加入。
“嗷嗷！水好烫好烫！”面粉被水包裹侵蚀，虽然哇哇大叫，最后也不得不变成了澄面。
和面是个技术活也是个力气活，艾希叫来了男主厨帮忙，不得不承认，男性在这方面的确比女性有经验。
艾希在一旁看着，准确的说是听面团唠叨着：
“嘿呀，这位大叔的力道很大嘛。”
“怎么力气最大，我心越荡~”
“揉啊揉啊，我的骄傲放纵~揉啊揉啊，揉到我Q弹不粘牙……”
“哎呀哎呀，再揉就过啦！”
艾希听到最后一句，立刻喊停，笑着和主厨道谢，然后自己接手。
她把面团搓成长条，菜刀上抹一层薄油，然后将长条面团切成大约10克的剂量。
爱唱歌的面团又开始说话：
“哎，怎么切这么少哦，做云吞还是虾饺？不过都多了一丢丢啦……”
艾希手一顿，又切了一点点下来。
面团：“切多啦，再放回来一丁点儿！”
艾希又照做，折腾三次，才切出完美比例的小面团。后面依葫芦画瓢，一共切了二十个。
到最后迷糊的面粉团儿才反应过来，艾希能听见她说话，登时十分兴奋：
“哎，姐姐能听到我说话？”
“那姐姐怎么不说话？”
“漂亮姐姐，你别装了，我知道你听得见！”
“你有本事偷听，你有本事说话啊！”
……
艾希通通屏蔽，就当自己听不见，继续下面的步骤。
云吞交代了主厨包，她又去烫面。水滚起来时，将面丢进去，不到十秒钟，艾希就捞了起来。
麦色面条纷纷说：“中间还没熟呢，再烫两秒！”
艾希二话不说，又将面伸入滚水之中，一放一收快速捞起，再用冷水浇一下，分别挑入五个瓷碗之中。
此刻云吞也已经煮好，被一并搁进面碗之中，艾希将澄澈鲜美的高汤淋上去，却并不将全部的面条淹住，留出一些浮于汤面之上。随即洒下葱粒，一碗味香色亮的鲜虾云吞面就出锅了。面条的黄、云吞馅儿通透的红、葱粒的嫩青，给这一碗云吞面增添了食欲。
艾希搅拌自己的这一碗，挑起一筷面尝味，面的劲道刚好，软硬适中口感弹牙；嚼一口，小火熬了一夜的高汤席卷舌尖，爽滑绵长；再咬一口云吞，海鲜的鲜香溢满口腔，仿佛能唤醒清晨的灵魂。
这样的口感，她还是很满意的，脱下围裙，示意可以上菜了。
她则悄悄整理了自己，再出现在客厅，一家人都已经就坐。
连玉燕见女儿不是从楼上下来，夸了句，“今天还算起得早，有点成人的样子了。”
艾希笑了笑，没有接话。
这时，佣人已经将云吞面端上来。因为面条矜贵，稍微久放一会，口感就一落千丈，耽搁不得。
连玉燕一看是鲜虾云吞面，眉毛轻扬，二话不说就先挑了一小筷送入口中。
艾希目光悄悄投过去，发现妈妈先是一怔，又迅速夹了一筷，细嚼慢咽仿佛在细细品味。
她以为自己成功了，正准备迎接妈妈的夸赞，却见对方缓缓了放下了筷子，眉毛微蹙，目光犀利地看了过来。
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