630中文网

第738章（第1页）

既然是要做卤味，家里这么多人，东西不能少了，这些东西卤着都很好吃，特别是卤猪蹄，软软糯糯的，味道好极了。

这时候不像前世那么方便，没有现成的鸡腿鸡翅膀这些东西，都是整只。

不过肉质更好，味道也会比前世好。

东西买回来许如玥就开始忙活了，先要把卤料做好，锅里放厚油，然后加入冰糖炒化，这个叫炒糖色。

这个步骤为的是给卤味上色，做出来呢卤味颜色鲜亮，看起来有食欲。

等糖炒化了，就要加一点水，然后把香料加进去煮一下，香料主要是花椒胡椒，山奈栀子，八角桂皮等东西。

这些东西加进去一煮，闻起来有点像中药的味道，再往里面加入酱油和盐，盐要多放，毕竟一会儿要下好多的肉，都要有味道才行。

等煮出了味道，继续往里面加水，这就是卤料了。

许如玥盖上锅盖，&ldo;继续烧火，旁边的锅也烧上，把肉都给焯两遍水。&rdo;

&ldo;哎。&rdo;小英赶紧去干了，许如玥做的这些步骤她都记在了心里。

两只鸭子两只鸡，许如玥只要了脖子和四肢，其余的就拿来做菜吃。

猪蹄和棒子骨是最先下锅的，这个起码要卤一个时辰才行，其他的都半个时辰就够了。

等猪蹄差不多了，才把其他的肉都放进去卤，许如玥尝了尝咸淡，又盖上锅盖，&ldo;就这么卤半个时辰就成了。&rdo;

&ldo;嗯。&rdo;小英点点头，在脑子里记下了。

到了时辰，许如玥拿来一个大大的筲箕，放在另一口锅里，用筷子和勺子将卤料里的东西给捞起来晾着。

卤出来的肉颜色鲜亮，看着就十分有食欲，小英忍不住咽了咽口水，&ldo;真香啊。&rdo;

&ldo;那当然了。&rdo;许如玥嘿嘿一笑，把锅里的东西都给捞出来了，整整一大筲箕，加起来能有十几斤肉。

别看挺多的，但是家里人也不少啊，这时候的人吃肉厉害，其实一天就能给吃完了。

&ldo;这个要晾晾，温热的时候就把猪耳朵和牛肉切片，猪蹄稍微切一下，其他的就那个样，拿着吃就成。&rdo;

许如玥还卤了两斤五花肉，&ldo;这个单独放起来，凉了再切，地里有红辣椒了吧？摘回来炒这个卤肉，特别好吃。&rdo;

小英赶紧记下来了，这都是新本事啊。

家里的菜地在老房子，那二分地得到了充分的利用，菜长得很好。

有了田庄之后，许如玥把边缘的留出来了一些，让人在庄子上种菜，现在菜也出来了，每天都有人往宅子里送，但是老房子那边的菜地也没丢弃，种了一些辣椒和各种作料。

&ldo;对了，昨日我说要给那边送些茶水过去，家里有山楂片和柠檬片，下午就用来煮了水送去，放冰糖，要不然酸得喝不下去。&rdo;

&ldo;香云怀着孕，山楂熬水要少喝，就给她单独泡一壶柠檬茶，不加茶叶，加蜂蜜和茉莉花就行了。&rdo;

&ldo;我让小柔去张大夫那儿买点儿清热解暑药材回来，明日就用那个熬水，这几样茶换着来，要是得空还可以做些简单的点心一起送去，不用太好了。&rdo;

要是送些精致的点心去，那还能安心干活儿吗？

小英记性很好，许如玥说一遍她就全部都记下来了，笑着福了福身，&ldo;夫人放心，奴婢知道了。&rdo;

这头她们在厨房里做卤味，味道可是飘出去好远，外头路过的村民都不由得往里头望。

&ldo;哎，这大上午的，明宅里做啥东西呢？真香啊，我都觉得饿了。&rdo;

&ldo;我也是，闻着咋这么香啊，就是不好进去，要不然真想去看看。&rdo;

许如玥全然不知，&ldo;这些卤料先别倒了，明日再卤，这卤料就是越久的越好吃，不过这大夏天的，也放不住，可惜了。&rdo;

前世她的冰箱里可是一直有一盆子卤料的，每次卤了肉，把卤料烧开倒进盆里，凉了之后放进冷冻室。

下一次想吃了再拿出来卤肉，这样子的老卤味道最好，虽然是有一点不健康啦，但是吃货的世界里哪有健康？

不过这时候没冰箱，只能不要了，明天还能卤一次，估摸着就得倒了。

&ldo;今日吃着要是好，明日就再弄一些，还可以卤一些鸡蛋和雪豆，土豆和藕片也可以，明日你可就自己琢磨了啊。&rdo;

小英笑着道，&ldo;哎，夫人等着吃现成的就是。&rdo;

中午这些卤味上桌，大家赞不绝口，明天这个半大小子，吃了好多，都给吃撑了。

&ldo;太好吃了，我要给平武留一些，下午平武来找我做功课的时候吃，还有吗？&rdo;

见明天这么在意平武，许平秋心里是高兴的，那是她弟弟啊。

小英正好端了刚炒好的卤肉炒红椒过来，笑着道，&ldo;少爷，厨房里还有呢，夫人特意嘱咐了要给平武少爷留一些的。&rdo;

明天嘿嘿一笑，&ldo;还是嫂子想得周到。&rdo;

下午小英做了些烤馒头片，也是许如玥教她的，把馒头片烤得金黄酥脆，让人没办法把这东西和馒头联系起来。

又弄了茶水，她一个人拿不了，就让大林跟着她一起去送。

&ldo;各位，我家夫人让奴婢送茶点来了，吃一些再做吧。&rdo;

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:勾魂夺魄II  地球脆弱小心轻放  帝都二三事  网游之NPC心理咨询师  末世游  大侠很穷  风铃  渡劫  我只想和人谈恋爱  疆域秘藏  外星事务所  一念如风来  神殿纪事  暴君的逃妻  今日晴转甜  帝都五六事  心想事成的控梦师  [瓶邪同人]无知无觉  御医与神医  七荤八素