何雨柱刚到后厨,就被这群人来个人下马威。
不过,何雨柱也不怕他们,要是说别的,何雨柱可能不会说什么,但是论起厨艺,自从获得了系统之后,何雨柱还真没有怕过谁!
"大家好,我是菊下楼的主厨,很荣幸能来跟大家一起工作"
说完之后,何雨柱停顿了一下,继续开口说道"不过呢,大家应该也知道,上面安排了我来管理这次的事情。"
"我知道,大家都是主厨,也都是在自己饭店说一不二的人物,不过来了这里,我们就用厨艺说话。"
"大家挑一道菜,然后我们手底下见真章。"
何雨柱的话,得到了其他主厨的认可。
上面的意思是安排何雨柱管理和主持这次的事情,不过大家都不服气,虽然都听说过之前新时代饭店的名声。
但是现在,新时代饭店改名为菊下楼,在众人的眼中,菊下楼并不是一个出名的饭店。
并且,何雨柱的年龄还是太年轻了,难以服众。
"这样吧,虽然国宴主要是以淮扬菜为主,但是也不一定非要局限于淮扬菜。"
"大家可以自由发挥,只要是觉得,符合国宴菜的主题,能适合更多外国宾客口味的菜品,都可以制作"
"然后,除了这道菜之外,我们再任选一个主题,用萝卜做个小雕刻,怎么样?"
说话的这个人,是京城饭店的主厨,也是这群人里最德高望重的。
他的话得到了大家的一致认可。
"行,咱就自由发挥"
"不错,赵大厨的提议好"
旁边看着的工作人员也没有说话,这种事情最好还是要这些厨师自己解决。
何雨柱思考了一下,决定制作刘昴星菜单中的一道菜品——真鲷大陆图!
食材肯定是不缺少的,何雨柱选择了一条体型比较大的真鲷,就开始处理食材。
不过,这么多人,只有何雨柱是单枪匹马,其他的几位大厨,身边跟着的都有帮厨。
但是,何雨柱这边一出手,就成为了全场的焦点,没办法何雨柱的处理手法太流畅了。
甚至有点神乎其技,刀光一闪,鲷鱼就被去鳞扒骨,内脏也被处理了。
真鲷大陆图这道菜,说是一道菜,其实是四道菜。
用四个不同的部位,制作四个不同口味的菜品。
分别是"北京""上海""四川""广东",不同风格不同口味,却在一条鱼身上呈现。
并且,鱼头和鱼尾没有处理,仿佛整条鱼还十分鲜活。
不过,为了符合国宴的风格,何雨柱调整了四个部位的调味,整体风格更加清淡。
并且鱼头和鱼尾太过于生猛,在这样的场合中不太适合出现,何雨柱干脆煮了一下一碗鱼汤。
旁边的厨师,看到何雨柱处理鱼和煮鱼汤,又在间隙用萝卜雕刻了一个大会堂的微缩模型,都看呆了。
不过,都是顶级的大厨,手里面的工作也没有含糊。
大约半个小时,大家的菜陆陆续续都做好了。
"何师傅,您这道菜是什么名字?"
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