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第65章 第 65 章（第2页）
山山回到厨房，在直播间说，“羊肉可以选择里脊肉和羊腿，羊腿有嚼劲，里脊肉嫩。我们这里选用了羊腿肉。”
用里脊肉的我不慌了。
她一边用刀刮了刮筋膜，一边说，“现在我们来切羊腿肉，羊肉的筋膜有膻味，不习惯羊肉膻味的你们可以吧筋膜去掉。”
厨房小白学到了，原来白色的筋膜可以去掉啊。
对呀姐妹～
看山山的直播间，长好多生活经验。
山山接着且羊肉片，“纹理注意一下，大约两毫米。”
技术总结切大块时候竖纹理，切小片时候横着纹理。
学到了，2毫米有点难，5毫米我可以。
这次真学会了，上次切鱿鱼太超纲了。
“下一步洗羊肉，羊肉用小苏打抓一下，这样羊肉能更入味。”
课代表解惑小苏打可以破坏羊肉纤维使它更口感更嫩。
小苏打洗完之后，再洗一遍，清洗掉小苏打。
“第二步过水时候，仔细清洗掉小苏打哦。”
好的妹妹。
腌制羊肉，往碗里加入细盐、老抽、生抽，拌匀。
山山再让崔哲溪打个鸡蛋清。
崔哲溪刚把饭煮好，听到山山的小任务，“来了～”
他从鸡蛋篓子里拿出一个鸡蛋，左手插兜，在镜头前，微微侧身，单手敲鸡蛋。他，崔哲溪，要做最酷的崽。
崔哲溪直播间哇！单手敲鸡蛋！
哥哥好酷炫，哥哥太帅啦！
这个我一直学不会～
“啪！”
破碎的缝隙太大，蛋黄流了一些出来。装逼失败。
yfd1号废物。
山山抢过木盆，用勺子把蛋黄弄出去。
崔哲溪缩缩脖子，“山山，再给我一次机会。”
山山犹豫了一下，“再让你打一次。”
山山好宠我家哥哥，开心。
裴泽粉丝？？？不就看你家哥哥可怜。
崔哲溪这次不敢单手插兜了，老老实实地打，成功沥出蛋清。
山山嫌他太慢，直接单手打，“啪！”蛋壳碰撞到灶台，蛋清顺着缝隙沥出。打三个就差不多了。
“正常一碗肉只需要1个鸡蛋清，我这个量大，家里的鸡蛋小，就打了三个。”
再加一些淀粉搅拌均匀，等到羊肉发黏上劲，再加入半碗植物油，“大概20克，你们加10克就够啦。”
接着切葱段，“只要葱白，葱白爆炒出来更香。”
然后调料汁备用，料酒中加入小米辣，两勺生抽，小半勺子老抽调色，加一点香油。
“料汁先调配好，待会就可以直接用了。不然待会来不及。”
热油烧热，先用热油过一边羊肉，差不多七成熟的时候捞出，“这样吃起来羊肉松软。”
“不用省油地可以再倒一遍油爆香葱段。我们小岛省一点是一点，就还用这个油爆香。”
妹妹不用省，我自己不吃油给你寄过去好吗？
老太太们坐不住了，山山缺油？
缺油吗？
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