630中文网>拉面和面的正确配方 > 第875章 做不完的三不粘求月票（第1页）
第875章 做不完的三不粘求月票（第1页）
做三不粘的过程中，是要放油的。
放油的目的是防止粘锅，同时也能让三不粘的口感更加油润。
以前用猪油做的时候，会放三次油。
开锅一次，成团一次，出锅前两分钟还有一次。
放这么多猪油，不仅吃起来好吃，而且香味儿更浓郁。
在物资匮乏的年代，这种油水充足的三不粘，对很多人来说都是最顶级最奢华的美味。
不过随着绿色饮食的概念兴起，人们越来越重视健康。
厨师在做三不粘的时候，也会减少放油的量。
原本放三次，现在基本上都是两次，有的甚至还把猪油换成了植物油。
这样做的好处就是让人吃着不那么油润。
但是口感和味道，自然而然的就会打上折扣。
毕竟在有些特定菜品中，猪油依然是无可替代的。
徐拙用的是系统给的技能，该做哪一步根本不用想，下意识就会去做。
原本他没觉得步骤上的有什么不对，但是于培庸偏偏就关注了。
这个时候，要是推说在网上找的教程，显然也说得过去，不过于培庸闲下来之后肯定会在网上查。
毕竟他这人非常认真，对烹饪有着自己的见解和认识，可不是三两句话就能糊弄过去的。
所以……
“我觉得多放点猪油好吃，因为放了猪油好像会软和。”
于培庸愣了一下，随即点了点头：“你还真猜对了，三不粘想要好吃，就是得放猪油。”
三不粘第一次放油后的操作是搅，第二次放油后的操作是砸。
而第三次放油，就是晃了。
徐拙左手端着锅，轻轻晃动着锅里的那团黄澄澄的三不粘，让其在锅里均匀转动起来。
这样做，主要是让这团三不粘逐渐变成一个圆饼的形状。
这样不仅美观，也能让三不粘质地均匀，免得出现软硬不均的情况。
晃两分钟左右，当锅里看不到猪油的油脂之后，徐拙就端起锅，放在一个洁白的空盘子上面。
手轻轻一抖，圆圆的三不粘就稳稳落在了盘子里。
徐拙拿来几个小西红柿，切掉头部，均匀的摆放在盘子的边沿。
传奇名菜三不粘，就算是做好了。
他拿着一个小勺子，小心从边上挖起一勺递给了于培庸：“于爷爷，您帮我把把关。”
于培庸也没客气，放在嘴边吹了吹，然后就送入了嘴中。
“不错，火候和调配都很完美，没有过分甜，也没有鸡蛋的腥味，做得很完美。”
听了于培庸的夸奖，徐拙这才放下心来。
B级菜，果然非同凡响啊！
他拿起勺子，挖了一勺三不粘送进嘴里。
刚入口就能明显感觉到一股蛋香味儿，像是吃那种加了蛋黄的甜品一样。
而入口的触感也很柔软，有种吃流心蛋糕的感觉。
但是跟流心蛋糕不同的是，三不粘在口腔中并不会直接化开，而是需要嚼几下。
在嚼的过程中，能充分感受到三不粘那弹牙和劲道的口感。
同时也能感受到三不粘的滑，哪怕是咬开的断面，也有些滑腻腻的，吃起来很舒服。
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