630中文网>拉面和面的正确配方 > 第866章 素鸭VS赛烤鸭上求月票（第1页）
第866章 素鸭VS赛烤鸭上求月票（第1页）
赛烤鸭，就是炸紫酥肉的另一个名称。
这，
也是徐老板的底气所在。
要是换成其他菜品，说不得就得缴械投降了。
但是论做鸭……
不对，是论做鸭肉，徐老板还是很有经验的。
毕竟炸紫酥肉这道菜，其出发点和主旨，就是做到和烤鸭安能辨我是真假的地步。
这种情况下，林爱民的素鸭，就多少有些……
不过不能轻敌，毕竟于可可在一边拍着呢。
得拿出最认真的态度来做这道中原菜。
哪怕是为了回报那些一直关注自己支持自己的粉丝呢。
徐拙接下这次挑战之后，就开始寻摸要用到的食材和调料。
炸紫酥肉这个技能，其实分为蒸荷叶饼、炒甜面酱和炸肋条肉三个部分。
B级菜嘛，一般都是好几种技能和菜式的组合。
比如糖醋黄河鲤鱼，就是炸鲤鱼和熬糖醋汁两个部分。
徐拙把冰箱里唯一一块五花肉拿了出来。
巧的是，这正是猪肋条的部位，非常平整均匀。
除了肉之外，还有大葱、生姜、八角、花椒、食盐、白糖、甜面酱和面粉。
这些，就是做炸紫酥肉的全部食材。
准备好之后，徐拙看到林爱民正在用冷水发香菇。
因为是临时起意，所以所有食材都没有准备，一切都得从头开始。
所以原本很快就能出锅的素鸭，因为多了泡发香菇的步骤，估计出锅的时间跟炸紫酥肉差不多。
倒也挺好的。
香菇泡好之后，林爱民也不知道觉得气氛太尴尬还是教学生的热情劲儿上来了。
他居然打电话喊了几个没离校的学生过来，让他们练习刀工。
这几个学生倒有些喜出望外，因为教室里不光有林爱民，还有郑光耀和于培庸。
这已经相当于开小灶了，他们怎会不开心？
而郑光耀和于培庸也没拿架子，走过去开始指点他们。
这个时候，徐老板刚接了半锅水，架在灶上之后，徐拙开始切肉。
这块五花肉太大，得分成八厘米左右的长条。
这个宽度，跟片出来的烤鸭有点相似，而且吃的时候不会把嘴巴撑开，是让人很舒适的宽度。
切好后，徐拙把这几块肉全部放进锅里，随即切几片生姜放进锅里，然后开火煮肉。
做炸紫酥肉的第一步，就是在不放任何调料的情况下，先把肉煮熟。
这样，就能留住肉本身的香味儿，这也是炸紫酥肉的底味儿。
后面所有的步骤，所有的环节，其实都是再这个基础上进行的。
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