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第二百零七章 高明的手段（第2页）
徐穗儿将其捞出来，用干净的棉布吸干表面的水汽，然后操刀——她用惯了的菜刀，刀刃磨得极薄，映着水光如一弯月。
她深吸一口气，手腕悬空，开始片鱼。
是的，片鱼干，而不是鲜鱼。
鱼干硬，不好片，但硬有硬的好处，只要片得够薄，它就透光。
这是个考刀功的细活。
刀锋贴着鱼干表面斜斜切下，一片鱼肉打着卷落在案板上，薄到半透明，边缘微微卷起，像一片黄玉。
她屏着气，一刀接一刀，手下不停。
两刻钟后，整条鱼干变成了满满一盘玉片鱼脍，码成了莲花状，中心留了空。
空出来的地方，她另起一锅，倒了一勺茶油，将碾成细粉的松乳菇倒进去慢炸，油温极低，只让菇粉在油里浸润出香气，然后连油带粉一起浇在了鱼脍的芯子里。
鱼片薄，衬着底下的油光，琥珀色的鱼肉和褐色的菌油交织。
她退后半步看了看，朴素里带着一种山野的贵气，像秋天第一片黄叶落在了石头上。
好看。
冷盘做好了，稍等一刻，腌笃鲜的汤色也笃得奶白了，徐穗儿将笋块和百叶结都放进去，继续笃。
这会儿，离两个时辰还有两刻钟呢。
各方灶台都陆陆续续接近了尾声。
徐穗儿有空打量左右邻居，方十八做了道咸泥焗鸡，此刻，荷叶一掀，白汽升腾如雾，鸡皮金黄透亮，酱香扑鼻。
而另一边的十二号的冷盘做了一道腊猪腿，猪腿被切得薄薄的一片整整齐齐的码在白瓷盘里，配了一碟子秘制的蘸料，红黄相间，相得益彰。
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各有绝活啊。
这轮比赛，赛途竟都顺当，并没有任何意外发生。
还真是挺叫人意外的。
但很快，徐穗儿就发现自己意外早了。
水榭中，吏员大声通报可以开始呈菜了，先从冷盘开始，从最后一名依次往前，做好的，就可以呈送了。
然后，徐穗儿就发现了一件事，一庖厨端着冷盘往呈菜区走，可他端盘的姿势不对。
正常人端菜，一般手心朝上托底，但他却是指尖扣着盘沿，五指张开，像怕碰到什么东西似的。
然后，在经过八号灶台时，肩膀微微一晃，整个人往旁边趔趄了一下，手上的冷盘滑了一下，一只角磕在了八号灶台案角的湿抹布上。
“诶对不住对不住！”他慌忙扶正盘子，赔着笑走了。
八号灶台的厨子正猛火炒菜，根本无暇看他。
但徐穗儿看得分明，那庖厨走远以后，右手的袖口在身后一抖，有几滴透明的水珠甩在了地砖上，迅速渗进了青石缝里。
水珠的颜色微微发黄……
她的目光落回八号灶台上，湿抹布旁边摆着的，正是一道冷盘，酱牛肉。
若是这道酱牛肉里被滴进了几滴酱油的话，会怎么样呢？
酱牛肉本身带酱色，多几滴酱油几乎看不出来，但味道就会变，变咸，变涩，失了平衡。
这不是让菜废掉，而是往让菜‘差点意思’。
比第一轮比试来得高明得多。
不直接破坏食材，只在呈菜前最后一刻动手脚，让品相不变，但味道微妙地走样，评委尝一口，只会觉得‘这才菜还行吧，但不够惊艳’，然后打出一个不上不下的分数。
这一招，啧啧。
徐穗儿都佩服背后这人了，有这心思，有这手段，参加什么厨王争霸赛啊，该去科举场上厮杀才是。
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