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茅台 继往开来国酒茅台的世博情缘（第2页）

更重要的是，茅台的飞速发展，始终以确保产品质量稳定为前提。这不但让传统“老字号”作坊成长为实力雄厚、可持续发展前景广阔的国家一级特大型现代新型工业化企业，也让茅台酒完成了从传统工艺品向现代工业制造品的转变。这是95年间茅台身上发生的最大转变，也是实现茅台从“卖酒”到“卖文化”的国际品牌营销战略的根本立足点。

上海世博会，恰是一个千载难逢的展示良机，为茅台的进一步国际化提供了平台。对上海世博会而言，茅台与世博的百年情缘恰恰体现了中国企业甚至中国一步步由弱小走向强大的光辉历程；对茅台而言，上海世博会是一次绝佳的事件营销，是尽展民族品牌风采，发扬中华酒文化的良机。

因此，茅台从众多竞争对手中脱颖而出，成为上海世博会白酒行业唯一的高级赞助商。利用上海世博唯一指定白酒的头衔和世博茅台酒，茅台大力开展事件营销。在世博园区，茅台建立了两个专门展示茅台文化和世博特制纪念酒的茅台文化馆，全方位多层次的展示国酒风采，让游客零距离的体验国酒文化的深刻内涵。

茅台还为上海世博会专门设计了四大系列共计81款特制纪念酒：

一是用50年茅台酒装瓶的“盛世中国”，它是世博中国馆限量纪念酒，以中国文化元素为设计理念，用珍贵的黄花梨木刻包装，纯手工雕制，采用50年贵州茅台酒基酒勾兑而成，设计融合世博会及茅台元素，总共生产200瓶；另有采用纸制的500ml礼盒包装的茅台纪念酒20100瓶，采用特需茅台酒基酒生产，包装设计突出贵州茅台酒在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖的荣誉，并融合上海世博会的中国元素，每个专卖店配发8瓶展销。

二是以30年茅台酒装瓶的“和平使者”，它是个性化国家馆限量纪念酒，按不同国家独有的文化元素，为建有自建馆的45个参会国设计了45种不同的酒瓶包装。

三是以15年茅台酒装瓶的“醉美中华”，它是个性化省市馆限量纪念酒，以各省市参会场馆图形为特色，设计了整套富有地方特色的包装方案。

四是公开面世的纪念酒，即以特制茅台酒装瓶的53°特制世博茅台喜酒。

这些精心设计、匠心独具的茅台纪念酒，续写了茅台酒与世博的历史情缘与辉煌，具有很高的收藏价值和文化意义，在社会上引起了强烈反响，供不应求。通过酿造这些“世界上最好的蒸馏白酒”，茅台不但暗合了世博会的宗旨——集中汇演人类优秀的文明成果，启迪人类发展的未来梦想，也向世界展现和弘扬了中国独特的酒文化魅力，让茅台“友谊酒”的大名再次传遍世界各地。

作为贵州出来的“金娃娃”，茅台也是贵州馆的重要组成部分。贵州参加上海世博会的主题是“醉美贵州，避暑天堂”，用“醉”表现悠久的中国国酒文化，用“美”表现贵州秀丽的自然风光；以“避暑”表现贵州宜人的气候与环境，茅台是600平方米展示空间里最重要的元素之一。

当宾客步入贵州馆，身着银饰彩裙的苗家少女便热情地迎上前，把牛角酒器中的茅台酒敬献给客人。馆内风雨桥回廊四周，则流淌着一条飘逸着酒香的美酒河，“河水”由展馆另一侧的“茅台玉液”注入而成，一如孕育茅台美酒的赤水河水。尽管从茅台酒瓶模型中流淌出的“茅台玉液”只是水，但经过高科技手段处理后，展馆内仍散发出浓郁的茅台酒香，仿佛在印证95年前茅台第一次走进世博会时以“香”惊世的传奇记忆，让游客不由自主的陶醉其中、流连忘返。

茅台还是“生态世博”、“低碳世博”、“绿色世博”、“科技世博”的最佳代言人。2000年汉诺威世博会提出了著名的“汉诺威原则”，为未来的历届世博会定下了“可持续发展”的基调，其影响一直延续至今。上海世博会首次提出和实践的“低碳世博”的便是这一理念的继承和发展，这恰与茅台全面打造的“绿色茅台、科技茅台、人文茅台”企业理念不谋而合。

数百年来，尽管地处偏远山区，但茅台酒并不愁卖，愁的是生产不出来。茅台酒的酿制技术号称“千古一绝”，具有“三高三长”的特点，即茅台酒的生产工艺强调高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，茅台酒的基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

茅台酒大曲的发酵温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲高出10℃～15℃，从而形成了以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害。其独创的高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵中的经典之作，强调高温的蒸馏工艺也与其他白酒完全不同。

茅台酒基酒生产周期长达一年，必须经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，而其白酒只需十几天到几个月不等。茅台酒大曲贮存6个月后，才能流入制曲生产，不但比其他白酒多存3～4个月，大曲用量也是其他白酒的4～5倍。此外，茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，保证了酒体更加醇香味美。

但即便是亦步亦趋地照搬全套茅台工艺，如果离开了茅台镇的山和水，到哪里都酿不出真正的茅台酒。茅台酒最核心的竞争力，是不可复制的环境与资源，它包括茅台镇的独特气候、谷地里大量的微生物群落、含有大量红土的赤水河和仁怀县特殊的红高粱。

三面环山，造就了茅台镇冬暖、夏热、少雨的独特小气候。此地炎热季节持续半年以上，冬季温差小，无霜期长，年均无霜期达359天，年降雨量仅有800～900毫米，年日照时间长达1400小时，是贵州高原最高值，气候特征与贵州其他地方完全不一样，即使是距离仅几十公里的仁怀市，平均气温也要低上2～3摄氏度。

这为酿酒微生物的生成和繁衍提供了绝佳条件。日本曾做过化验，说茅台酒有230多种香气成分，其中23的香气成分和70多种微生物种类无法命名，而且茅台镇小气候中的微生物种类一直在增加。赤水河则夹杂了大量微量元素，经红土天然过滤后的河水甘甜无毒。茅台酒生产所用的红缨子高粱粒小皮厚，支链淀粉含量88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤。

正因如此，茅台酒的生产带有很强的季节性，完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。茅台酒生产投料在农历九月重阳节期间进行，一来照顾当地高粱的收割季节，二来顺应当地气候特点，三来避开了高营养高温生产时节，有利于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系并选择性的利用自然微生物。

这种天人纠葛，让茅**一无二、供不应求。建国之后，政府曾多次组织茅台干部工人，以及行业专家共同攻关，试图实现茅台的异地生产，一度还成立了以前国务院副总理方毅直接挂帅的小组，以“造原子弹”的决心抽调茅台的精兵强将四处选址、实验，但最终充分证明茅台酒与原产地密不可分、无法克隆。

合理地利用和保护茅台酒酿造的稀缺资源环境，便成为一个茅台发展的关键因素，获得了从中央到地方的各级政府强有力的支持。早在20世纪70年代，周恩来总理就在一次全国性的重要工业会议上明确指示：“赤水河上游100公里以内的水源区不准建化工厂，不准污染赤水河”，为茅台的持续发展提供了有力保障。2001年，茅台成为中国白酒行业首个被国家纳入“原产地域保护产品”的企业，“绿色崛起”也顺理成章地成为茅台集团在21世纪的发展战略之一。

如今，茅台是中国白酒行业为数不多的通过绿色食品认证的产品，不但拥有得天独厚的绿色酿造环境和与众不同的绿色酿造工艺，在外在包装等生产各个环节都确保了无毒、无公害、无污染，坚持不懈地严格向国际环保食品标准看齐。茅台还通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，契合了“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势。

茅台也在环境保护上投入重金，多年来投入在环保上的资金累计超过2亿元，把临近赤水河的茅台厂区打造成了一座企业大花园。不过，随着城市化建设的发展，茅台镇成为人口密集之地，不到5平方公里的范围内生活着2.5万余人，高密度的民宅完全包围了现代化的茅台酒厂厂区，给茅台集团的进一步发展造成了很大的环境压力。

2009年5月，贵州省政府在仁怀召开了省长办公会，专门研究加强茅台酒厂和茅台镇环境整治及规划建设的问题，明确提出了“实施茅台酒生产基地生态建设和环境保护工程”。在贵州省发布的《白酒产业振兴计划》中，“切实加强赤水河流域及茅台镇环境保护和生态建设，保护好茅台酒发展环境”也是一个很重要的内容。

2009年11月，贵州省和仁怀市全面启动了茅台镇居民搬迁工作，开始了茅台镇有史以来规模最大的环境整治行动，计划用5年时间，从茅台镇现有的2.5万居民中迁出1.5万人，确保世界名酒的生产环境和发展空间，做到了在保护青山绿水中要“金山银山”，让“金山银山”反过来再促进青山绿水建设。

因其所在地的不可复制以及有限的承载量，茅台集团深知茅台不可能无限制发展；因其土地、资源乃至生产的废弃物都会给环境带来新的压力，茅台也不可能按照既有的方式简单扩张。循环经济便成为茅台远景规划中的战略重点。

在距茅台镇10多公里的二合镇上，茅台集团投资13亿元，建设了“循环经济科技园区”。这是贵州省的国家级循环经济试点企业项目，也是茅台集团全面实施循环经济的重要标志。茅台集团酿酒所产生的酒糟和锅底水将被引到这里，利用与贵阳医学院联合开发的生物技术，从酒糟中提取蛋白质，并将处理后的残渣提供给企业生产所需的高粱、玉米原材料基地做肥料，实现从种植到生产的全循环利用。

为全面实现厂区生产、生活用水“清污分流”，茅台实施了厂区污水管网改造工程，并采用“涡轮增压湍流技术”，对现有锅炉脱硫除尘技术进行改造，进一步减少了二氧化硫和烟尘排放。2009年，茅台酒单位产量综合能耗同比下降4.71％，超额完成了贵州省政府下达的节能目标任务。环保监测则表明，厂区环境空气质量处于二级标准（良好），公司各类污染物排放指标均符合国家环保标准，区域生态环境明显改善。

尽管茅台酒属于传统产品，但茅台集团始终把“科技茅台”作为公司战略来抓。茅台不但拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的科研队伍，还采用现代先进的高分析技术、纳米技术及微机勾兑应用技术指导生产，进一步地推进和提升了茅台酒传统、合理的酿造工艺与现代科技的融合。2007年底，当前来考察的中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇看到茅台集团将最新科技手段引入到古老的酿酒工艺后，见多识广的他以“震惊”一词来形容他的感受。

茅台还实现了电话与计算机网络的“合二为一”，实现了陈酿酒库、制曲房的信息化管理，在科学控制、发展白酒酿造先进生产力方面走在全国白酒行业的前列。近年来，茅台还在包装材料、防伪技术等方面投入大量资金，引进国际先进的新材料、新设备、新技术，致力于让茅台酒无论在产品本身还是外在包装上都成为高科技的结晶，实现艺术与技术的完美统一。仅防伪技术，茅台就已经经历了三次升级换代，达到了国际一流水平。

借力世博，飘香国际

每一届世博会的举办，都是人类文明进程和世界经济发展的阶段性总结及预测，2010年上海世博会也是如此。它掀开了中国和世界发展的新篇章，也让“绿色茅台”、“科技茅台”、“人文茅台”有了新的积淀，掀开了茅台历史发展上的全新一页。

通过赞助世博，茅台取得了丰厚的回报。包括赞助费、世博推出的纪念产品在内，茅台付出的成本约3亿元，但相应的产出却高达20亿元。而通过参与世博开展“事件营销”和开发世博纪念酒，茅台的品牌形象和知名度得到了极大的提高，进一步扩大了其在国际上的影响。

更重要的是，上海世博会完全可以看作是茅台国际化的一个全新起点。茅台“世界名酒”的桂冠来自世博会，茅台参与全球化竞争同样离不开世博会。这是因为酒类产品是一个文化底蕴很深的产品类型，一种酒的风靡必然是建立在一种为大众认可的文化观念上，竞争的是一个国家的软实力；从品牌来看，作为百年来享誉世界的三大名酒，茅台酒的市值和品牌价值一直被严重低估，而茅台酒想要走向世界，必然建立在中国文化的输出之上，而世博会正是茅台期待已久的平台和契机。

尽管自1998年以来，茅台已在数十个国家和地区建立了营销机构，销售片区发展到28个，出口创汇超过1.7亿美元。但这远远不够，茅台仍需要国际化的长足进展，仍需要世博会的荣光引领企业继续前行。因此，茅台集团在2010年初提出，要紧紧抓住上海世博会的机遇，瞄准国际、国内两个市场，分步实施国际化战略，在国际化营销上加大力度，针对国际市场做好宣传和销售工作，继续巩固茅台的高端品牌形象，积极参与国际市场竞争，提高茅台品牌的国际影响力。

早在2004年，茅台就曾授权卡慕酒业，在全球免税店开设专柜，独家代理茅台专门为海外免税市场推出的“小批量勾兑茅台”业务。如今，茅台又与卡慕酒业达成二次合作，授权其在未来五年内把茅台分销到全球10余家成规模的免税店渠道。

袁仁国表示，外国人并不是不喝白酒，正如中国人并不是不喝红酒和白兰地，问题的关键在于文化认同。茅台正在以华人华侨为基础，循序渐进的拓展海外市场。茅台也已制定了全新的发展规划，提出了“三步走，三跨越”的战略目标，即继续按照2000吨年的增速扩大茅台酒产能；2015年茅台酒产量达到3万吨，集团公司销售收入达到260亿元；2020年茅台酒产量达到4万吨，集团公司销售收入达到500亿元。力争在五年后，让茅台成为具有自主知识产权和自主竞争能力、有实力参与国家竞争的世界级公司。

茅台的发展史

1951年，人民政府在赎买、没收三家私人作坊的基础上，建立了地方国营茅台酒厂；1953年8月升为省级企业，隶属于贵州省工业厅，正式更名为贵州省茅台酒厂。1952年，茅台酒年产量仅为72吨，到1977年，通过25年的曲折发展，茅台酒产量达到750吨。1978年，茅台酒的年产量也发展到1000吨，固定资产为781万元，茅台酒实现利税达308万元，并一举甩掉了连续16年亏损的帽子。1991年，茅台酒年产量突破2000吨大关，利税超过亿元。

1992年，小平同志南巡讲话后，茅台酒厂坚持“发展是硬道理”，不断解放思想，深化改革，锐意进取，企业进入快速发展阶段。到1995年，茅台酒产量突破4000吨。

1998年，茅台集团自全方位步入市场经济后，始终坚持以改革开放为动力，以市场为导向，以质量求生存，以质量效益为中心，以管理出效益，充分利用品牌优势，积极探索出了一条具有行业特色的发展之路。

2000年，茅台酒通过绿色食品认证、有机食品认证。

2001年8月，“贵州茅台”股票在上海证券交易所挂牌上市。

2003年，茅台酒基酒产量超过万吨目标。

2005年，贵州茅台酒单支品牌销量首次超过主要竞争对手，人均利润率、人均创利税遥遥领先。

2009年，贵州茅台股票继续保持为沪深两市第一高价股，每股价格从年初的108.38元涨到了年终的170元左右。贵州茅台总市值高达1600多亿元，为白酒行业总市值最高的上市公司。

集团公司以中国贵州茅台酒厂有限责任公司为核心企业，拥有9个全资子公司，12个控股公司，11个参股公司，所涉足的产业包括白酒、啤酒、葡萄酒、金融、科研等，截止2009年底，拥有总资产254亿元。

茅台在科技方面的成果

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