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第一百六十四章 两眼一睁就是竞争（第2页）

那就行了，只要好，就可以当做店里的拿手菜。

而之所以出新菜，也是林非凡之前考虑不周造成的。

他原来出了新菜，就会放到小广场开卖。

但是开店之后就不能这样做了，因为既然能够可以在小广场上品尝到，人家为什么要来店里高消费？

小广场是露天大排档，就是一座夜市，就算林非凡在那边做生意，价格定的高点，也肯定不如有店面的成本高。

所以，不用想，开店之后的菜品价格，肯定要高于小广场那边。

但是，一些家常菜，如果店里定价过高，肯定竞争不过小广场那边。

这样一来，林非凡就只能另想办法。

而他能想到的办法，就是出新菜，不跟小广场那边直接竞争。

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这样定价在高，小广场那边没有对比，也就不会引起客人的选择困难症。

所以，林非凡就绞尽脑汁的想着一些新菜式，而随着酒店即将开业，他也选定了几种。

其中之一就是挂壁烤鸭，而这个对于他来说，实在是太有利了。

不止是他之前就见识过，能够快速推出合格的烤鸭，还有他这家店的优势。

比如卖烤肉的门店，其实再加上一份烤鸭也是很合适的。

所以，店里出了烤鸭，可不止是在店里开卖。

而只要能够放入门店当中，那卖出的数量就多了。

既然是这样，林非凡哪里还能放过这道菜？

只不过，这做烤鸭也是很麻烦的。

比如需要选定合适的鸭子，再就是有人帮他打下手。

而这也是他找李长久，这个将近六十岁的大厨的主要原因，就是因为他的基本功实在是太扎实了。

因为在他的学厨生涯之中，最重要的两个东西，可能就是鸭和刀。

当时在师傅的教导下，他与厨房里其余的16个学徒，自发地开始了你追我赶的“魔鬼训练”。

先是吹鸭子，当年并没有气泵，因而要在鸭翅下先开一个小口。

然后再用嘴把皮、肉、脂肪都吹开。

且不说每天要吹的鸭子堆积如小山，单是鸭子的臭味，就让常人难以忍受。

但即便在那种环境下，他们依然每天互相比拼。

你多我少，我就比你更努力吹得更好。

虽是苦中作乐，但也乐此不彼。

就是这种学习态度，让李长久练出来了一身技术。

而现在，这些技术已经用在了他带的学徒工身上。

科班出身的学徒工，虽然有点基础，但是真正实操的机会还是不多。

他们虽然也参加过实习，但是都知道，现在的技校实习都是在免费帮老师打工。

甚至很多人都去工厂打螺丝了，根本就专业不对口。

所以，他们这些厨师学校的学生，也没有学到多少基础的东西。

当然，一些做菜的套路，他们还是学会了。

但是，真要说做过多少次，还真没几次。

现在好了，加入了真正的饭店，上来就需要练习刀工。

看着学徒们开始忙活，李长久有点感慨：“看到他们，就想起我们当年，没法比啊！”

林非凡笑着道：“也就是环境比你们年轻的时候好，其他就不行了，比如吃苦。”

李长久哈哈一笑道：“现在的年轻人，也有肯吃苦的。”

说着，李长久指了指不远处的一个人。

林非凡一愣，那是周丛文？

“周哥，你怎么也来了？”林非凡走过去一看，还真是他。

周丛文尴尬的一笑道：“我叔不是有一个推荐名额吗？我来正好，省的浪费了。”

林非凡无语，他知道周丛文的叔叔是周昌平，但是周丛文都多大了？

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