630中文网

第一百四十九章 它山之石可以攻玉中秋快乐（第4页）

接着再烘烤约二十分钟，此时会听到猪皮爆裂的声音。

这个时候可观察一下，是否气泡均匀。

如果均匀，就可以取出，切块。

此时咬一口，皮是真脆的。

猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。

香气腾腾的脆皮烤猪肉，配上生榨橄榄油、醋、还是不错的选择。

在这里要注意一下，华夏式脆皮烧肉的做法，肉块先水煮，戳洞，挂起晾干六小时。

撒粗盐烤，除去盐再烤。

再就是国外的，特别是丹麦式脆皮烧肉的做法，肉皮朝下，在一至二厘米的水中烤四十五分钟。

翻转皮朝上，撒粗盐烤四十五分钟，即成。

这样的方法，其实适合大块烤肉，就算是一整头猪，也是可以一次性烤熟的。

当然，林非凡的小店，肯定不可能一次烤一头猪。

而这样就必须要分割开，按照各个部位不同，来依次烤制。

比如烤肉当中最好的五花肉，烤制起来就跟其他部位不同。

五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮。

煮时把猪皮朝下煮致七分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽。

弄干爽后用五根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎。

这样有助于烤时，能排气受热均匀。

然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深。

切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样。

切好后，用五香粉均匀涂抹及缝里，包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮。

涂完后加适量盐，当然也一样的涂均匀。

完了，用两根竹签固定，这是防止烤时会变形。

此时再反过来，用苏打粉均匀涂在猪皮上。

苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多。

弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以上。

当然，就算是冷藏一个晚上，也是没问题的。

所以，这就要求提前一天做好准备，都是今天做，明天用。

烤前从冰箱里取出来，等三十分钟再烤。

烤箱还是选择210度预热10分钟，210度烤箱上管中层烤30-40分钟。

这个需要按自家用的烤箱温度，来调制温度。

如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。

只要有经验，调好的温度，应该是可以刚好在一回烤完不会烤焦。

取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟。

然后230度上，烤15分钟。

当然，时间按自己烤箱温度来定。

考完凉一下，切块装盘！

此时的卖相应该很好，吃起来也是超赞。

当然，这已经是传统的国内烤肉法。

现在做生意，都得弄点噱头，而只是传统烤肉，很多年轻人并不想尝试。

毕竟现在生活条件好了，谁还没吃过肉？

对于肉的渴望小了，林非凡的生意怎么会好？

所以，不管是崇洋媚外也好，还是推陈出新也好，反正国外烤肉也开始兴起。

比如意呆利脆皮五花肉，就是意式烤猪肉的一种典型代表。

喜欢纯属意外，从一碗面五十块钱开始请大家收藏：（）纯属意外，从一碗面五十块钱开始

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:被赶出豪门？我靠系统成了白富美  新战国七雄：赵国崛起  时空珠带我往返南锣鼓巷  西游：我在天庭当小兵  下山被退婚，我反手迎娶倾城师姐  碧坞城隐秘之美人劫  我只想卖货，你们却逼我上才艺  老祖，再不下山家就要没了  登堂入室：邻居有点帅  隋唐演义群英传  综影视之及时行乐  拥兵百万，女帝求我别造反  带着狗子去捉鬼  糊咖靠蹭饭，蹭成影帝的同居男友  手持玉玺，谁惹砸谁，老朱麻了  江山如血  身为普通人的我  再理你我就不姓宋，皇上：赐国姓  宗门大会，我挖骨断亲助助兴  我在缅北当佣兵