630中文网>50元一碗面是什么电视剧 > 第一百三十六章 收获确实不小（第2页）
第一百三十六章 收获确实不小（第2页）
第一道肯定是整鱼，可以红烧，可以糖醋，也可以清蒸。
而第二道就没有那么讲究了，可以是炸鱼块，也可以是咸鱼，比如整条的煎白鳞鱼。
鸡，林非凡可以做出特色，因为能够选择的余地实在是太多了。
但是鱼，林非凡却没有想出太多的花样。
特别是鲜鱼，不管是红烧还是清蒸，甚至是糖醋，都没有什么特色。
这道菜当中最出名的，林非凡知道的好像就是松鼠桂鱼了！
不过，这道菜不是鲁菜，在北方省也不常做。
所以，只要把红烧、清蒸和糖醋三种做法研究明白了，也就差不多了。
但是，除了这些个，咸鱼也是一个突破点。
特别是咸鱼当中的极品白鳞鱼，这个做好了是真的香。
一条鱼的咸香味，能够覆盖方圆上百米，这绝对不夸张。
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油炸白鳞鱼，绝对是好吃不贵的典范。
这鱼价格大众鲜味佳，咸香酥脆又下饭，这样的一道美味，自然不能放过。
可以说，这道菜有着林非凡小时候绝大部分技艺。
最近，与杨成聊天时，他还谈到小时候吃的这些下饭菜。
可以说，北方省的小孩子，没有吃过这道菜的肯定不多。
吃一口，咸香酥脆的外皮包裹着鲜味极佳的鱼肉，不管是搭配米饭还是米粥都非常下饭。
这道炸白鳞鱼干，做法很简单。
只需把买来的白鳞鱼咸鱼干，用温水加入一些调料浸泡之后，再裹上酥炸粉，下油锅炸到表皮金黄酥脆，鱼肉熟透即可美美的享用了。
看似简单的步骤也包含着关键点，要想这份炸白鳞鱼干好吃，酥炸粉是关键。
当然，不用这么麻烦也行，直接把白鳞鱼放入油锅煎一下也可以。
只要煎至金黄就可以，吃起来也是酥脆咸香！
当然，做这道菜该注意的地方，还是需要注意。
做这道炸白鳞鱼干时，尽量选择这种体型偏小，肉质不厚的白鳞鱼干为宜。
这种鱼用来炸着吃，更容易炸熟炸酥，连鱼骨都能炸得酥酥的。
白鳞鱼咸鱼干炸之前，尽量用80度左右的温水，浸泡30分钟为宜。
这样咸鱼干的“咸味”会快速被淡化一些，吃起来就不会那么齁咸了。
咸鱼干用温水浸泡时，加入调料一起浸泡，更容易让调料味儿浸入咸鱼干中。
这样炸出来的鱼干，味道更佳！
还有炸咸鱼干，有时候可以不用酥炸糊，而是用无水的酥炸粉。
这样炸出的咸鱼干，外皮更酥脆，而且，用玉米面和玉米淀粉调成的酥炸粉，吃起来还会有类似玉米锅巴的香味。
其实，在煎炸白鳞鱼的时候，并没有太多的技术含量。
最主要的是腌制白鳞鱼，而在这一步，一般都是采用最古老的方法腌制。
也就是用盐放入大缸之中腌制，没有什么太难的地方。
白鳞鱼之所以好吃，还是因为其本身味道就很香。
再加上清泉市这边也不产白鳞鱼，所以林非凡想要做出特色，就只能打通渠道，选择最好的白鳞鱼。
“林非凡，过来这边！”
就在林非凡还在想着，怎么能够弄出点特色的时候，赵依依过来叫他。
“不要傻站着了，时间到了，我们去员工餐厅吃饭。”
看着抱着孩子，一脸笑容在跟他招手的赵依依，林非凡立即回过神来。
他快步跑过去，顺手就接过了孩子。
不过，也许是他身上的味道有点足，林明毓这小子居然挣扎着不想让他抱？
这怎么可以？林非凡不管他怎么啊啊啊，直接抱起来就是一顿猛亲！
直到口水涂满了小屁孩的脸颊，林非凡才放过他。
不过，林明毓此时还在一脸嫌弃的躲着他。
特别是那小手，居然还怼在他的脸上，向外猛推。
“这臭小子，是不是不稀罕他老爸？”
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