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第一百一十九章 得意莫张狂求全订（第4页）
比如他原来做的那几道简单的京酱肉丝、酱爆茄子，酱爆排骨等。
所以，这是这些加起来，就是十四道菜。
再算上三道鱼香系列，只是他这边，就可以提供十七道菜。
这么一算，加上其他摊位的单子，这些人还真得吃二十道菜。
就这还是林非凡收着，如果他真的放开了手，还能做很多，比如酱爆白菜、酱爆扇贝等等，都是可以做的。
只不过林非凡也不能做的太过分，因为生意不是这么做的。
现在他想要做出来的，都是比价简单，还能拿得出手，做出特色的。
主要是肉类，毕竟林非凡对于爆炒肉类更拿手。
“几位老板，这只是一份酱爆鸭肉，跟鸭丝还是不同的，你们都尝尝，跟吃京酱肉丝一样，需要用卷饼。”
一道道菜，快速上桌。
这一桌人被那浓郁的酱香吸引，还真就停不住筷子。
再说，林非凡做的菜，分量还真不算多。
加上这一群人加班到十点多，早就饿了，现在一个个都是狼吞虎咽。
俗话说得好，人饱蜜不甜，饿吃糠甜如蜜！
“老板厉害啊！”
“是啊，我们早就应该来。”
“老板，你晚上做外卖吗？我们几乎每天晚上都加班。”
“这里不做外卖，但是可以外带，你们可以叫跑腿。”
这些人是大客户，再说他们这么好说话，林非凡还真想拉个主顾。
所以，再做最后一道酱爆鸡丁的时候，林非凡用心了。
再简单的菜，也架不住一个厨子用心啊！
最有名的就是开水白菜，看着这么简单的一道菜，只要用心，绝对能够玩出花来。
而酱爆鸡丁，也是一个上限很高的菜肴。
只要你想，就可以让它变得极其复杂，毕竟用心就是麻烦。
作为鲁菜的经典，一口酱香，一口酥脆，这道菜的精妙，肯定能让你回味久久，让你大呼过瘾。
其实不是行内人，很少有人知道酱爆鸡丁是鲁菜的特色，属于鲁菜系。
这道菜是酱爆系列的菜肴，讲究的是急火快炒，配料简单。
调料以酱料为主，成菜有鲜嫩不凡口感和酱香十足的口味。
这就很好的体现出了鲁菜的咸、鲜、香、嫩的特点。
用最诚挚的态度，加最专业的技术，做一道普通家常菜，肯定能够得到不同结果。
作为一个专注于美食的干饭人，林非凡还算专业。
既然要做的专业一些，自然就要在原材料上更加讲究一些。
主料鸡丁肯定是必不可少的，这个只要半斤左右就可以。
配料，这一次就要多一些，除了常用的，还要增加一种特殊配料，就是核桃。
当然用量不多，最多用六个。
再就是调料，像是色拉油、芝麻香油、花雕酒、甜面酱、黄酒、玉米淀粉、白胡椒粉等，这些也需要添加。
当然，其他的油盐酱醋也必不可少。
精品菜肴，做起来肯定就比较麻烦。
所以做这道菜，需要做不少准备工作。
首先要调制一个姜酒，用一块生姜切片后放碗中，然后倒入150克的黄酒或者料酒。
用手把姜片抓上几下，把生姜的姜汁抓出来，然后泡上十分钟，就可以得到需要的姜酒。
当然，如果条件允许，你可以用真正的姜酒。
酿造的姜酒，是以药食兼用的生姜为主要原料，配以荔枝、大枣等辅料，经过严格、精细的加工生产的保健酒。
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