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第45章 制作熊肉香肠（第2页）

...

屠宰车间内，楚雄好奇的看着苏珊大婶将新鲜的熊肉一块块的放入手摇式绞肉机里。

这还是他两世以来头一次见到香肠是怎么被制作出来的。

随着摇杆的转动，一根根如面条状的肉糜从前端密集的洞眼里钻出。

就在苏珊大婶转动摇杆时，绞肉机突然停止了转动。

无论她再怎么用劲儿，摇杆都不为所动。

像是里面有什么东西卡住了一样。

她疑惑的抬头看向安东大叔。

“难道是你没有将骨头剔除干净？？”

安东大叔皱眉摇了摇头，这些肉可是他亲自剔下来的。

有没有骨头他最为清楚。

况且这些肉，又都被切成了小块，怎么可能还有骨头存在。

为了查明原因，他拆开了绞肉机，楚雄也好奇的凑上前。

经过一番检查，俩人在绞肉机里竟然找出了一颗破损的子弹头！！

“怎么会有子弹镶嵌在肉里？”楚雄惊愕的问道。

安东大叔也感到有些奇怪。

他想了想后，最终得到一个结论。

那就是这头黑熊，生前还曾受过枪伤，但这一枪并没有将它一击毙命。

在黑熊伤好痊愈之后，这颗子弹就被深埋在了肉里面。

听完他的解释，楚雄也是为这头黑熊悲惨的一生感到惋惜。

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原本逃脱一命的它，最终的命运还是死在了猎人的枪下。

就好像冥冥中都已经注定了一样。

在将绞肉机重新安装好，苏珊大婶继续开始刚才的工作。

而安东大叔则是往盆里绞好的肉糜里面撒入各种调味料。

这些调味料，除了食盐以外，还有大量的黑胡椒、辣椒粉、大蒜、洋葱，还有一些楚雄不清楚的调味粉。

因为熊肉还有一股松树油子味，并且肉质很粗，不嫩，如果不用调味粉的话，一般人还真吃不下。

为此，安东大叔还参考了从网上学到的华夏美食烹饪方法，往里面又倒入了楚雄买来的白桦树伏特加。

起到去味去腥的同时，还能丰富下熊肉香肠的口感。

放完所有的调味料，楚雄上手，发挥自己强壮的臂力，将肉糜搅拌均匀。

而制作香肠的关键，必须要有结实的肠衣。

而肠衣最好选用猪肠，但苏珊大婶在冷藏库翻找一圈，发现之前买来的家猪肠衣都已经用光了。

所以安东大叔只能是另辟蹊径，采用野猪的肠衣来灌肠。

在他看来，野猪也是猪，那它们的肠子也不会有太大的区别。

顶多就是更有韧劲点而已。

将清洗出来的肠衣套在灌肠机的出口处，然后楚雄帮忙把肉糜一点点的塞入机器中。

通过挤压，深红色的肉糜便从出口处灌入半透明的肠衣当中。

当肉糜全部灌完，就是一根很长很长的香肠了。

再将这一整根香肠，一截截小香肠。

做完之后，再拿到外面，放进熏炉里进行烟熏。

为了能让楚雄品尝到最好吃的熊肉香肠，安东大叔可谓是煞费苦心。

连用来烟熏的木材，都选用的是樱桃木。

据他介绍，樱桃木有一种非常怡人的浓郁果香。

它在燃烧时会产生一种温和的果味，味道与苹果木相似。

许多人也认为樱桃木是最好的烟熏材料之一。

同时樱桃木还可以使肉上色，从而增强了烤肉的色香。

而烟熏需要等待很长时间，趁着这段时间，安东大叔开始处理起那张熊皮。

楚雄见自己帮不上忙，便拎起一只褪了毛的熊掌回到别墅厨房。

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