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第229节（第1页）
沈慧说：“不高，店长，您的要求一点不高，千万不要为了一时没找到就放宽条件，您的标准才是咱们店的口碑！”
宋新苒比较信任沈慧，沈慧性子稳重，有工作经验，不仅能把分内的工作完成得很出色，而且还能指导其他员工，大家相处得很融洽，减轻了宋新苒不少工作量。
现在餐馆十一点开门，她可以十点五十九再来。
宋新苒点头：“我觉得也是，反正现在不忙，慢慢来吧。”
结果第二天，沈慧便对宋新苒说：“店长，我一位朋友得知店里在找厨师，想争取一个面试机会。”
宋新苒说：“让他直接来店里就行。”
只是沈慧专门问了她一句，不免让宋新苒多想：“是不是这朋友比较特殊？”
宋新苒知道按照沈慧的性格，是不可能专门跟她说一声，让她开后门的，那只可能是朋友身份比较特别？
沈慧苦笑道：“我这朋友是我前同事。”
宋新苒也愣了两秒，这么巧啊。
沈慧本来就是榕下小厨的服务员，要再来了一个副厨，那感觉她好像专门在榕下小厨挖人似的，特别是两家店还撞了品类和定位。
不过开店哪有不得罪人的，更何况人家只是要个面试机会，现在想太多未免有点杞人忧天。
宋新苒笑道：“行，让他来面试就好了。”
不过，她又着实有点好奇：“你同x事怎么也想辞职了？”
她记得以前去榕下小厨时，里面生意很好。
沈慧说：“那边后厨论资排辈特别严重，他上面有两位老师傅一直压着他，他做的菜功劳都算人家的。”
“不过我前同事做菜味道还不错，我们以前的员工餐就是他做的，大家都很喜欢。我知道他想换工作，所以才介绍他来我们这儿面试。”
第114章
虽然沈慧离开了榕下小厨，但依然和以前一起工作的同事合租。
同事每天怨气比鬼重，回家就吐槽今天工作遇到的奇葩，不仅有奇葩的顾客还有脑子不正常的同事领导，沈慧也是从同事口中得知了榕下小厨一名副厨想要离职的事。
同事说：“何厨也忍不了了，说找到工作就辞职！”
沈慧在榕下小厨工作过几年，自然知道里面论资排辈的风气多严重，何志厨艺还不错，但一直被掌勺大师傅压着。
沈慧把这句话记在心上，第二天打了电话给何志，问他要不要来宋记面试。
沈慧之所以有这举动一是因为看不惯榕下小厨的风气，她自己现在逃脱苦海了，又刚好宋记要招聘副厨，便拉前同事一把；二是觉得何志厨艺还不错，如果真能来宋记，也给宋新苒减负了。
何志自然欣然答应，听电话里的语气是早就想走了。
因此，在征求了宋新苒同意后，沈慧便让何志抽空来面试了。
结果何志没过两小时就来了，看到他人时，沈慧不免诧异，榕下小厨不像宋记，在非营业时间内员工完成工作后可以自由分配时间。
榕下小厨非营业时间员工也必须在岗，就算完成了工作，领导也会找点事让你做，就看不得人闲。
沈慧：“怎么这会过来了？不上班吗？”
何志是一个三四十岁的男人，微胖，圆脸，看上去挺有亲和力：“我请假了。”
从他这句话中，沈慧听出了何志对换工作的迫切需求。
何志性情还算稳重，见到宋新苒虽然因为她的年轻而惊讶，但很快反应过来，先介绍了自己拿手菜，后主动说要试菜。
何志挺想得到这一份工作，沈慧打电话给他的时候说了一些宋记的情况，何志已知内容是宋记的店长亦是后厨唯一的厨师，据沈慧说店长厨艺绝佳，并且在厨艺上很有追求。
何志作为一个手艺人，自然更希望在懂行的人手下做事。
榕下小厨的大老板是个地地道道的商人，聘请了两位有名气的大厨又请了两名副厨，觉得名气是最好用的东西。
但实际情况如何只有后厨工作的人知道，何志不擅长搞人际关系，多次连自己做菜的功劳也被人拿了，更别提有什么发展前景。
宋记规模比榕下小厨小很多，店里的工作人员更少，关系单纯，少了一些人际往来的勾心斗角。
尽管如此，两家店给的工资却差不多，何志最近暗地里在找工作，宋记是他所了解到的待遇最好的餐馆了。
因此在试菜上何志花了一点心思，他以前在榕下小厨工作过是优势，他了解高档私房菜餐馆需要什么菜色，主打一个精细烹饪外加一些小众菜式。
何志准备做一份清汤鱼丸。
这道菜听起来简单但很显功底，首先鱼丸必须手刮鱼肉，摔打上劲，保证成品洁白如玉。
汤底还要精心吊制的高级清汤，做出来那叫一个色清如水，味鲜极致。
在榕下小厨要吃这道菜需要预约，因为光吊制清汤都需要一两个小时了，何志做过许多次，无一例外全是好评。
宋新苒点了点头。
刚好店里还有新鲜的泉水鱼，宋新苒便让何志用来做鱼蓉。
何志作为一名工作多年的厨师，自然一眼瞧出了这鱼的种类，蓦地一愣，侧头瞥见宋新苒神色如常，这才收起心中的诧异，开始给鱼去杂。
一般用来做鱼蓉的鱼都选草鱼，草鱼肉质细嫩，价格也相较便宜。
泉水鱼的肉质自然不用说，但价格比草鱼翻了三四倍，用来做鱼蓉未免太奢侈了，不过这也从侧面证明了宋记里面的食材都是以一等一的好。
何志熟练地去骨去皮去筋膜，只留下纯净鱼肉，然后手工捶打，这一步其实可以用机器来代替，但机器做出来的少了一些弹性。最后手挤鱼丸煮起定型。
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