630中文网>四合院守护何雨水 > 第95章 做咸菜破局（第1页）
第95章 做咸菜破局（第1页）
说干就干。
当天下午，后厨就忙碌起来。
择菜区专门放了几个大筐收集“边角料”。
小陈拿着刀，一丝不苟地按照何雨柱的要求切配。
老王则仔细地称量着粗盐，计算着不同菜品的用盐比例，不时还用手捻一点尝尝咸淡。
老张在灶上小心地烧热了一小勺油，泼在拌好料的萝卜皮上，“滋啦”一声，浓郁的麻辣辛香瞬间弥漫开来，引得帮厨的吴大姐直吸鼻子：“哟！这味儿可真窜！闻着就下饭！”
老陈则挽起袖子，将揉搓好的雪里蕻用力压进擦洗干净的腌菜坛子里。
何雨柱也没闲着，他亲自示范醋熘白菜帮的拌法，酱油、醋、蒜末的比例拿捏得恰到好处，最后淋上几滴珍贵的香油（这是他用食堂分到的一点点香油票买的，平时根本舍不得用），一盘酸香爽脆、色泽诱人的小咸菜就拌好了。
“都尝尝！”何雨柱招呼大家。
老王夹了一筷子醋熘白菜帮，放进嘴里嚼了嚼，酸咸适中，带着蒜香和香油的后味，确实爽口开胃。
他难得地点了点头：“嗯，行。”
老张尝了麻辣萝卜皮，被辣得吸了口气，但眼睛却亮了：“够劲！下粥绝了！”老陈没说话，但默默吃了好几口。
帮厨们更是赞不绝口。
初步试验成功，大家伙儿的积极性被调动起来。
连着几天，第一食堂后厨的角落里，几个大坛子渐渐被各种咸菜填满。何雨柱每天都会检查腌制的进度和卫生情况。
几天后的一个清晨。早餐时间。
往日里，早餐基本就是稀粥、窝头，配上食堂自己腌的、齁咸寡淡的老咸菜疙瘩，工人们都是匆匆扒拉几口就完事。
但今天，在第一食堂的粥桶旁边，赫然多了三个搪瓷大盆！上面贴着红纸条：
麻辣萝卜皮（免费小菜）
醋熘白菜帮（免费小菜）
五香咸菜丝（免费小菜）
红油鲜亮、翠绿爽脆、酱色诱人的三盆咸菜，散发着各自独特的香气，混在粥米的热气里，格外勾人食欲。
“哟！这是啥？新花样？”
“闻着真香！免费的小菜？”
“快给我来点那个红油的萝卜皮！”
工人们好奇地围上来，一看是免费的，立刻来了精神。
打饭的窗口前排起了长队，大家争相往自己的粥碗里舀上几勺咸菜。
“嚯！这萝卜皮够味！又麻又辣，过瘾！”
“这白菜帮子拌得好！酸溜溜的，真解腻！”
“这咸菜丝也不错，有五香味儿，比那老咸菜疙瘩强多了！”
食堂里响起了此起彼伏的赞叹声。
往日里沉闷的早餐时间，竟多了几分热闹和满足。
不少工人就着这几样爽口开胃的小咸菜，不知不觉多喝了一碗粥，多吃了半个窝头，胃里暖烘烘的，精气神似乎都足了点。
“何师傅！这咸菜是您弄的吧？真地道！”一个相熟的钳工师傅端着碗，对正在巡视的何雨柱竖起大拇指。
“是啊何师傅，有您这咸菜，早上这顿舒坦多了！”旁边的人也附和着。
何雨柱笑着点点头：“大家吃着顺口就好，都是食堂边角料做的，不浪费。”
消息像长了翅膀。
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