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第260章 品茶（第5页）

这一步，又被唤作春风拂面。

这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。

如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。六是淋罐。

就是用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。

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第一，热气内外夹攻，会逼使茶香迅速挥发出来，追加热气；

第二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟，便于观察火候。

第三，可以去除壶外的茶沫。

七是烫杯。

功夫茶全过程追求一个“热”字。

烫杯就是要让茶杯也具有一定的高温。

要做到低、快、匀、尽。

“低”，就是开水要低低地冲入茶杯中；

“快”，就是烫杯的时候动作要快；

“匀”，就是整个茶杯都要烫得均匀；

“尽”，则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。

八是斟茶。

所谓斟茶，就是倒茶！

把泡好的茶斟出来。

这个也是有讲究的，

茶杯一般是有三个，呈品字形摆放。

在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜。

当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯。

这两个动作又称，“关公巡城，韩信点兵”。

讲究的是一个平分秋色。

切忌满一杯之后再斟其它杯。

这样的话茶就斟的不均匀了。

经过这八个步骤，一杯热杯终于泡好了，看起来是不是很麻烦呢？

看起来麻烦，但是喝起来可就香了，此时你才能体会到劳动换来的果实才是最香甜的。

喝茶的方式更为奇特，刚接触功夫茶的人不懂得这一层，举起茶杯一口喝尽，这并不是功夫的喝茶方法。

喝功夫茶，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，你会觉得浓香透鼻。

接着，用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘。

一旦茶汤入肚，口中啧啧回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻润，二碗破孤闷，两腋生风，回味无穷。

这就是正宗功夫茶！

这也就是苏长春念念不忘的喝茶。

整个京城，能做出如此正宗茶道的人，实属不多。

苏茗秀恰是其中之一，而且是其中的佼佼者。

他的这个妹妹，秀外慧中，艳绝京城，醉心国学，更是深谙茶道。

可惜……

……

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