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第632章 荤素搭配阴阳调和（第2页）

他们不会炼猪油，于是猪油不科学，

他们不坐月子，于是坐月子不科学，

他们不喝热水，于是热水不科学，

他们不会中医，于是中医不科学

那请问，

他们过了30岁，断崖式衰老就是科学吗？

他们路上十个人，八个半都是大胖子就是科学吗？

中医验证不出来，所以不科学，

r国能研究明白吗？

不能！

但不耽误人家大街小巷都是中成药和经方药！

数据不会说谎，说谎的是人，

永远不要轻信商人和资本的嘴

额，扯远了，

既然猪油好，为什么不炼猪油？

因为咱们中餐讲究荤素搭配，相当于中医的阴阳调和，

也就是烹饪素菜的时候适宜使用动物油，

而烹饪荤菜的时候就适宜使用植物油，

卡片内容要求弄一道肉食，

所以咱们走不一样的路子，打算炼个植物油！

花生油？

现场的条件和时间限制搞不了，

随便弄个简单点的就好，

打定主意立马将配料区的白芝麻全部搬走，

加入清水浸泡两个小时，

等待期间可以挑选及处理主食材等相关配料

芝麻泡好了就捞出来控干水分，

找个大锅，全部倒进去，

用大火炒干其表面的水分，

随即转小火继续翻炒，

炒至金黄色，达到一捏就碎的状态，

紧着将芝麻倒入破壁机里，分多次打成细腻的芝麻糊，

然后把芝麻糊倒入锅中，加入滚烫的开水，

芝麻糊和水的比例是1:08，分三次倒入，

不用点火，这是传统的“水代法”，

原理就是油的密度比水的小，

一边加水一边搅拌，

这样就能让油慢慢从中分离出来，

芝麻糊遇到热水会变得越来越浓稠，

当水全部倒入就能看到表面有一部分油已漂浮起来，

继续搅拌，

不一会明显看到越来越多油漂在表面，

用勺子在芝麻糊上轻轻按压可以加快其浮出，

这一步在传统工艺中叫做“墩油”，

感觉油越来越多可以用勺子贴着油面将油盛出来，

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