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第606章 改革（第2页）

那就再搞个国宴名菜！

于是等主裁判宣布开始后，

立马跑过去选一只大肥鸡、一颗上等白菜、一把嫩豌豆尖苗、以及一些配料

这么简单且便宜的食材就能弄出国宴名菜？

确定不是鸡汤？

呵呵，就连主持人也有这样的疑惑，

不知道啥原因，

她这次一开场就带着摄影师直奔我的位置前，

“奈落厨师，你这是要白菜炖鸡？”

“是呀，没想到这都被你猜对了！”

“那是，好歹我也是美食博主，这豌豆苗有什么用？”

“吃咯。”

“怎么吃？”

“用嘴吃！”

主持人：

“看得出来，这位奈落厨师肯定有别的想法，我才不信白菜炖鸡呢！咱们去别的厨师那看看，晚点再回来”

那主持人对着镜头自顾的说了一通便前往其它位置采访；

反观咱们这边，

等水差不多开了就现场放血杀鸡，

把握好水温烫一下便迅速去毛，

处理鸡并不难也不麻烦，

但如果换成鸭子可就另当别论了！

以前在乡下，宁愿处理几只鸡也不想搞一只鸭，

只因鸭子的毛实在是难搞，

要是遇到刚好换毛的鸭子那简直就是崩溃！

弄干净鸡毛顺势处理它身体的各部位，

鸡翅、鸡胸、鸡腿各个分档取料，

皮、肉、骨，分离备用，

屁股不要，至少今天的汤式用不到，

咱们常称鸡胸肉为“白臊”，用刀背敲砸，直至成泥状，

鸡腿肉则称之为“红臊”，同样砸成鸡肉泥，

接着将鸡爪鸡翅鸡骨架子放到清水里，

大火煮开，把血沫撇干净，

放入一些老姜，鸡皮也放进去一起煲煮，

需要小火慢炖几个小时

等炖汤的同时，

白菜可以看着时间进行处理，

首先摘掉杂叶，即外面几层不好看的叶子，

用菜刀修整形态，

另起一锅，

小火慢煮，不断用汤勺舀水淋没有被水泡到的部位，

尽可能确保受热均匀，

煮得差不多了再拿出来，接着利用剪刀进行精致的修剪

这一步可是精细活，

不能心急，最后成品是否美观的关键所在！

就这样，

随着时间推移，

位置附近再次弥漫着浓郁的肉香味，

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