630中文网>须弥记(女尊) > 第17章 列菜谱筹备万全（第2页）
第17章 列菜谱筹备万全（第2页）
十一皮蛋豆腐；
十二夫妻肺片；
十三口水鸡。
这些菜都非常好做，属于基础菜式，但味道极佳，尤其适合下酒。
再列油炸菜品十三道，有：
一唐扬炸鸡；
二炸酥肉；
三炸薯饼；
四炸茄盒；
五炸虾片；
六炸藕盒；
七油炸花生米；
八干炸小黄鱼；
九炸春卷；
十椒盐河虾；
十一香酥带鱼；
十二炸素丸子；
十三软炸里脊。
这些油炸的菜，最怕的是放置时间过长导致口感欠佳。现在有这样一个神奇的须弥空间，保存根本就不成问题。而且大锅油多，油温相对容易保持在较高点，炸出来的口感更好。
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再列炖菜二十道，有：
一白菜炖豆腐；
二土豆炖牛肉；
三香菇炖鸡；
四黄焖鸡；
五红焖羊肉；
六萝卜炖羊肉；
七红烧肉；
八排骨炖豆角；
九番茄炖牛腩；
十杀猪菜；
十一小鸡炖松蘑；
十二茶树菇炖老鸭；
十三山东炒鸡；
十四鲶鱼炖豆腐；
十五酸菜炖拆骨肉；
十六竹荪炖大鹅；
十七干豆腐炖肉；
十八豆腐炖鲅鱼；
十九炖牛杂；
二十黄焖兔肉。
炖菜是最适合大锅烹饪的菜式。利用大锅来炖，食材更加入味，也更加软烂可口。同时这种炖菜容错率很大，对厨师的要求也不是特别高。另外最关键的是，炖菜温度相对容易保持，在千里冰封万里雪飘的天气里，炖菜简直是不二之选。
接下来是炒菜十五道，有：
一回锅肉；
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