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104 我心悦你（第3页）

8.

脱模后就完成惹～（￣▽￣

【摘自互联网·巧克力蛋糕】

既天然酵种巧克力蛋糕（1）之后，又根据自己的喜好，稍稍改动了方子：低粉换成了中粉；酵种用了全麦酵种；牛奶换成了水，不过用量比例比之前那个多一些——因为用了中粉吸水性比低粉强，而全麦酵种本身就比高粉酵种要干（全麦吸水性更强）；还增加了半包咖啡粉，略略减少了油的量。整体的感觉这么一调整么，首先，巧克力味道更加浓郁了（咖啡粉的功劳），而且全麦酵种里星星点点的麦麸、胚芽经过长时间浸泡发酵，香甜有韧性，跟略有些Q的蛋糕体十分的搭。

无思远人

食材与明细

中粉200g

可可粉45g

天然酵种200g

水230g

糖90g

玉米油145g

盐1小撮

小苏打1小勺

速溶咖啡粉半包

蛋2个

难度简单

时间数小时

口味其它

工艺

1.把中粉、天然酵种和水倒在一个容器中。

2.用木勺搅拌均匀，成浓稠的面糊，静置2小时。

3.把可可粉、小苏打、盐、糖、咖啡粉混合均匀，倒入放油的容器中，搅拌均匀，成略略浓稠的液体。

4.先加入一个鸡蛋，充分搅打。

5.加入一个鸡蛋后，液体变得浓稠了许多，但不十分顺滑。再加入一个鸡蛋，搅打均匀。

6.此时混合液变得浓稠、顺滑。

7.静置好的面糊，会长大一点点。

8.把面糊和步骤6中的液体切拌均匀。

9.倒入模子中，烤箱预热176度，中下层，40分钟（因为这次分量小一些，时间也相应缩短了）。烤好后不要立即脱模，在烤箱中静置一会儿，温热或者凉了再脱模。

温馨小提示：

1、液体的搅拌最好在面糊快要静置结束的前10分钟做，静置面糊的时间嘛，就想干啥干啥去咯。

2、酵种不需要很活跃，可以是冰箱里饿了几天的准备“废弃”的酵种。

3、用了中粉的蛋糕有些Q，吃起来更像巧克力，如果想要酥软的，还用低粉哈。

【摘自香哈网·蜜豆蛋挞】

飞饼皮两张红豆一小碗

蜂蜜三勺淡奶油180克

鲜牛奶250毫升低粉20克

鸡蛋4个白糖40克

把做法保存到手机

做法

1.

准备好飞饼皮

2.

挞水的制作：淡奶油丶牛奶和糖放在一起，煮一下，让糖化开就行了，凉后加入4个蛋黃、20克低粉，轻轻和匀，过筛一遍

3.

将蜂蜜与红豆和匀

4.

将2张原味飞饼皮化冻后，重叠放在一起，分割成6个均匀的小剂子，擀成和挞模差不多大小的圆形，放入模具内，中间捏薄一些。将蜜豆铺在挞底，挞水倒入七分满，200度下层上下火25分钟左右，表面出现斑点即可

5.

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