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第78章（第1页）

“烧麦？”一听吃食，阿锦便很是好奇——和阿宁的好奇不一样，阿宁好奇吃食的味道，阿锦则更好奇它的做法。她盯着看了又看，问：“一定要在顶端露出馅儿么？”又道：“皮好薄，都能看到里面的馅料了。”崔时钰笑起来：“是了，这便是烧麦的特点，阿锦一眼就能发现其中关窍——好了，你们两个快去洗漱，回来再吃。”于是两个妹妹便听话地跑去洗漱了。俩人没过一会儿就回来了，许是脸洗得太急，头发上还滴着水珠。阿宁盯着盘中模样如开花馒头一样的烧麦，迫不及待地伸手去拿：“我要吃我要吃！”“馅儿还热着，当心烫口。”崔时钰提醒完，递了一只给她。阿宁接过烧麦，连皮带馅咬了一大口。面皮软薄如纸，带着适中的韧劲，轻轻一咬就破开了，浓郁的香气喷涌而出，酱香绵密的糯米立刻溢了满口，软糯不失嚼劲，间或嚼到咸香的猪肉丁与脆嫩笋粒，满口都是鲜香。顾不上烫，阿宁三两口就吃完了一个，又伸手去拿外卖到了◎“你若是能送，我天天订！”◎巳时三刻，还未到正式饭点，崔记食肆门前已熙熙攘攘排起队来。排在队伍首位的是一老汉，姓冯，在东市做布庄生意，人称“冯掌柜”，年纪大了之后便将铺子交由长子全权打理，自己清闲下来，开始游山玩水享受老年生活，近几年更是发展起“吃”这一爱好。冯掌柜手中拿着一支竹签，正与身后同样排队的人闲聊：“这崔记食肆开张第一日我就来了，店主娘子手艺没得说，菜单上面的菜都好吃得紧，尤其是那琥珀肉，空口吃都不觉得腻味，先吃两三块大肉解了馋瘾，再将肉汁拌进米饭……哎哟，光是说说就把我馋虫勾出来了！”后头的人被他说得也有点犯馋，舔舔嘴唇道：“冯掌柜第一日就来了？可真叫人羡慕。崔记食肆开张首日我正好家中有事，这才错过了……对了，冯掌柜可吃过店主娘子做的酱香饼子？那饼子味道也是好极了。”“吃过！”冯掌柜一拍大腿，“当初崔娘子在西市贩饼，我住东市，一东一西，很是不便，但为着那口热饼滋味，隔两日就要坐马车去吃一回。”“我最喜欢里头的腌萝卜丁，你说咱们自家腌出来的怎的就没这个味儿？”“谁说不是呢！”话音未落，便听一道稚嫩清亮的童声喊道：“十七号！”“十七？”冯掌柜将手中竹签举起，对着阳光眯眼细瞧，费力地看清上面写着的“壹拾柒”三个大字，喜道：“是我！”闻言，立在食肆面前的阿宁甜甜地说：“阿翁来得正好，一锅新炖出来的琥珀肉刚出锅呢。”“哎哟，那可多谢小娘子了！”冯老汉喜滋滋地钻进食肆，熟门熟路地找了个位置坐下。后厨内，崔时钰正揭开黑铁锅盖。锅盖一掀，浓郁的肉香立刻如潮水般漫涌而出，溢满整间庖厨，又顺着门窗徐徐飘到院子，和院里的杏花香融为一体。锅内，红烧肉块块分明，浸在一锅浓郁酱汁之中，被文火慢炖得微微颤动。这锅卤汁可不简单，是崔时钰照着自个上辈子的炖肉方子调配的，虽因朝代限制无法做到一比一还原，但该有的一个不少，八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果……可以说是下足了本钱。除此之外，她还在卤汁里添了少许冰糖。本朝冰糖称作“石蜜”，由甘蔗汁熬制而成，多为淡黄色、浅棕色，非现代冰糖的纯白，甜度也略低于现代冰糖，要价却不低，要三十文一两，约莫是米价的十倍。崔时钰还记得听说自己要买一斤冰糖的时候，胡麻子脸上笑开花的模样。

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