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第三百二十三章 张大勺（第2页）

比方说，像夏天的时候，天儿一热，不是东西就容易坏嘛。

小食堂可没有任何冷藏设备。

蔬菜瓜果好说，可肉就须得放大食堂的冷库里。

否则过不了晚上，就该有味了。

为此，每年一进了暑伏，“张大勺”就要天天去冷库里取肉了。

他跟别人最大的不一样，就在这个时候显现出来了。

一般别人领东西，谁都是先报数，上称约好了，再拿走。

“张大勺”可不介。

他要肉，自己跟管库的一边报数，一边就上手切。

说两斤后臀尖，上去奔白条子猪上就一刀。

往称上一甩，绝对的两斤！

要半斤里脊，同样一刀。

再约，一样没错！

三斤排骨，还是一刀。

库管再一看称，简直都神了！

所以就这事儿一传出去，“张大勺”又有了一个外号——“张一刀”。

据说，唯一一次报数和约称对不上的一回，是那老家伙要了一猪前肘。

当时他报了二斤二两，管库的上称一约，居然是两斤七。

可不成想，这老家伙说的是净重，管库的还给约早了。

真等那“张大勺”当面两下子，“咔嚓咔嚓”，再把骨头剃了。

上称一约，还是准准儿的，说二斤二就是二斤二。

瞧瞧，即便是专门卖肉的，也没听说过有人能做到这一步啊？

这就是那“张大勺”。

还有呢，给他帮过厨的人也都在外面宣扬。

说那老东西切菜几乎从来没有说使墩子、使案板的。

压根就没那一说。

打个比方说，冬天要烧道蓑衣萝卜，刀工上总得切出花儿来吧。

这刀切不到家，这萝卜拉不开。

要切大发了，它断了。

不用案板，不用墩子，你底下就得玩上一印儿！是不是这道理啊？

可人家“张大勺”，还就用刀直接那么切。

切完了往盘里一搁，然后拿油一汆，齐了。

拿走了萝卜，底下的桌子还是那样儿，连想找个刀印都难，甭想。

另外，“张大勺”在白案上也有绝的。

众做周知，这年头没有发酵粉，全用碱，弄不好就黄，弄不好就发酸。

大食堂做馒头，全得按斤两来。

搁多少面粉，多少水，揉出来的面团，放多少碱面，全是固定的。

可没想到这“张大勺”根本不用通常的办法。

他只要一瞧这面发起来多大，一摸这面的软硬，就知道怎么办了。

然后他就拿个纸，盛上碱面过来，看都不看一搁上就保准儿合适。

说沏完了剩点，说沏完了碱大了，从就没那么一说。

这又是什么样的高手风范？

牛啊！真牛！

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