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第039章 酸笋（第2页）
季牛一通解释，让张小北大吃一惊。螺蛳粉竟能驱逐丧尸，他瞪大眼睛盯着货柜上的螺蛳粉突然觉得它一下伟大了起来。
既然答应了客人，张小北趁着下午店里没人，便准备去买些竹笋。现在是晚秋时节，竹笋也有，只是没有春季的鲜美些。
“刘叔。”张小北站在院门口喊了一嗓子，院里一个中年男人听到声音直起腰背，回头一看是他，忙放下手里的活计迎出来。
“小北来啦，快进来坐。”
张小北走进院子，见院子北面搭了一个平台，上面铺满了切成片的白净竹笋。
“刘叔你晒笋呢。”
“是呀，晒些放在小夏的那个网店卖。”
“他的网店还卖这些。”
“那可不，生意还挺好，比我拉到市场上赚得多。不光是我，那老王，他家那走地鸡，在网上卖的也可火。现在城里人吃多了饲料鸡，化肥菜，不都想吃口咱这乡下新鲜的吗，你说是不。”
张小北低低笑了两声，他在没回到乡下前，觉得化肥菜也没什么不好，毕竟从小到大都吃习惯了。自从回来吃上了自己种的，那才品出味道来。这有没有化肥和农药是真不一样，最起码菜的味道正宗了。啥菜是个啥味，简单烹饪一下都很好吃，吃的就是它最本质的味道。
“刘叔说的是，我今天来，就是想买点你家的笋。”
“那你可来对了，我给你说，今年的笋特别好。”说着带张小北去了西边那间屋子，只见满地摆着竹笋，一进门一股笋香和泥土的气息便拥了出来。
“都是我早上刚去挖的，你随便挑。咱都是一个村的，我在外面卖6块钱一斤，就给你算个5块钱，不敢再低了。”
“那我先谢谢刘叔了。”
刘叔一扬手，“诶，谢啥，你这孩子。”
刘叔退出房间让张小北自己挑选，他挑了几十个，却发现自己没带袋子，最后还是刘叔给了自己一个小筐才把它们装下。背着竹筐往回走，刚好路过刘兵家的菜地，里面的豇豆、芹菜和红萝卜都长势喜人，一个个水灵灵的、细嫩清脆。
看到这些菜，张小北便想淹泡菜了。那种四川泡菜，里面塞满辣椒和大蒜，酸辣鲜香，爽脆可口。
他正看的出神，刘兵从大棚里钻了出来。
“小北，看啥呢。”
张小北狡黠一笑，“看你家的菜，准备偷点。”
“哈哈哈哈，想偷就偷呗。今年雨水足，菜都长得好，随便拿。”
见他这么说，张小北真的背着框子下去扯菜了。一点也不客气，萝卜，芹菜豇豆都拽了一些。他家后院种的都是些辅料，像辣椒、大蒜，小葱等，没什么蔬菜。只有小青菜一样，是他家的独苗苗。最近天冷，青菜也长不大了。张小北准备过段时间把土翻翻，种些耐寒的。像香菜、菠菜，留着下面条，也能炒着吃。
“行，我先拽这点，等我淹好泡菜给你拿点。”
“你还会淹泡菜？”
“那可不，腌好给你尝尝，我先回去了，小卖部不能关太久了。”
“去吧。”
告辞了刘兵，张小北背着菜回了小卖部。看看表也才四点多，距离学生放学的点还有一个小时，这段时间够自己把笋一洗了。
他将小卖部的后门打开，这样就算在院子里洗菜，小卖部有个什么动静他也能看到，不耽误事。
他拿出小刀，在笋壳上竖着划一刀，一手捏着笋的底部旋转，一手抓着割破的口子往外拽，外面那层壳很容易就被弄了下来，漏出里面白生生，脆嫩多汁的笋肉。都不用凑到鼻尖闻，一股清甜香就散了出来，让人馋涎欲滴。
张小北将切菜板搬到院子的小桌上，直接在上面将竹笋切成薄片。最后去屋后翻出个大陶瓷坛子，坛子放的时间有些久了，上面落了层薄薄的灰尘。
他将坛子搬到水管下面清洗了一遍，随后拿了瓶高度白酒倒进坛中，又再次清洁消毒了一番。这才将洗干净的竹笋片放入坛中，再倒入纯净水和适量的盐，扣上盖子密封好。
酸笋的腌制很简单，就只需要这两样简单的物品，剩下的只需交给时间。让笋在密闭的空间内发酵，两个礼拜后，便可得到酸爽的笋片了。
若是有老坛酸水那就更好了，会更加的入味。
*
作者有话要说：
今天先更一章，已经被榨干了……
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