“六分见方左右吧1,”计一舟说,“这样大小刚合适,切出来块数也多一些,也更好入味儿。”
一斤豆腐要是按照两厘米切的话,差不多能切125块,按照三厘米切的话最多就只有40块。
而且三厘米的豆腐块真是duang大一坨,没有小一些的豆腐块好入味。
“我知道了,”宁元昭接下任务,往厨房一站就开始干。
计一舟去把头一天晚上泡好的黄豆拖出来,稍微洗洗后起锅烧水,准备把黄豆蒸熟先。
经过豆腐乳事情,计一舟就觉得只要他不灵机一动,还是蛮有天分的。
他前些日子又去镇上买了几个坛子,准备多做一些咸菜留着家里吃,刚好打发之后的漫漫冬日。
黄豆大概蒸一两个小时就来了个蒸软,他就一直在旁边看着宁元昭干活,动嘴指挥也不帮忙。
而是就那个的豆腐切出来到摆放好的时间,计一舟的黄豆也差不多蒸好了。
将煮熟的黄豆捞出,沥干水分,放入干净的容器中,用干净的布覆盖容器,放置在温暖通风处,发酵3—5天。
发酵过程中,豆子表面会形成白色菌丝,发酵完成后,将豆子取出,加入适量盐、辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。
调味后的豆子摊开,放在阳光下晾晒,直至完全干燥,干燥之后就是炒肉嘎嘎香的干豆豉啦。
将晒干的豆豉放入密封容器中,存放在阴凉干燥处储存。
这种可以储存很久的东西计一舟一般都不会往空间放,放在家里会有更多的家的气息,他喜欢看宁元昭的院子啥地方都被他摆得满满当当。
两人在厨房里忙活了一上午,直到小宝在门外面喊饿了,才把豆腐和豆子都摊开放好。
“哥哥,饿啦!”
计一舟扯了扯嘴角,“哥哥不饿。”
这么说着,还是收拾了一下灶台,重新把锅刷了刷,随便炒了两个小菜。
忙起来都忘记煮饭了,今天又是用馒头将就的一天。
“等豆腐乳发酵好了,要是没失败,我就拿到镇上去卖。”吃饭的时候及以后跟宁元昭闲聊。
“好啊,”宁元昭看了计一舟一眼,“但是我要跟你一起。”
“你是不是有点太黏人了?”计一舟笑了笑,夹了一筷子青菜。
宁元昭抱着碗,低下了头,“一舟哥现在就开始嫌我烦了吗?”
计一舟震惊转头,筷子停在半空,菜都忘记了夹,“我……你……你咋这样呢?”
“我知道了,我就在家带小宝好了。”宁元昭扒拉着米饭,也不夹菜。
计一舟气笑,“行行行,带着你带着你行了吧,没有嫌弃你的意思,我这不是寻思让你在家好好看书嘛?”
宁元昭抬头,嘴角微弯,帮计一舟夹了一筷子鸡蛋。
计一舟摇摇头,接着之前的话题:“在家闲不住,又不想去对面锄地,总得让自己忙起来,才有正当理由不去锄地。”
宁元昭点点头,“也是,反正在家闲着也是闲着。”
“什么叫闲着也是闲着?”计一舟瞪了他一眼,也开始随地大小演:“我这不是为了家里好吗?我多赚点,你以后去考举人,路费盘缠不就有了?多挣点铜板小宝冬天用也不会受冻,我这都是为了谁啊。”
宁元昭笑了笑,顺着他的话道:“好好好,辛苦夫君了,都是我说错了话,夫君莫怪!”
又往他碗里夹了筷子鸡蛋。
小宝可怜巴巴咬着筷子,视线随着宁元昭给计一舟夹鸡蛋的手左右摆动。
计一舟看再见了嘎嘎乐,最后把碗里的鸡蛋分给宁元昭和小宝,盘子里剩下的就让茯苓梭哈了。
真是越过越回去,一家人开始分鸡蛋了。
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