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第20章 西非篇（第2页）

1.烤羊肉串（Shawarma）：将羊肉切成薄片，串在铁扦上烤制，搭配面饼、蔬菜、番茄酱和其他调料食用。

2.肉饼（Kofta）：用羊肉或牛肉制成的肉馅，烤成肉饼，搭配番茄酱和其他调料。

3.炖肉（Tagine）：将羊肉或鸡肉与香料、蔬菜、水果等配料混合，放在陶罐中烤制。

4.面条（Ful）：由粗面粉制成的面条，加入蔬菜、豆类、肉类和调料。

5.沙拉（Salad）：以鲜嫩的蔬菜和水果为主，加入盐、醋、橄榄油等调料。

6.烤鱼（GrilledFish）：将新鲜的海鱼洗净后烤制，配以香料和柠檬汁。

7.甜点（Dessert）：如阿拉伯蛋糕（Basboosa）、阿拉伯糖果（Halawa）等。

8.咖啡（Coffee）：当地人喜欢喝黑咖啡（Cafénoir），配以糖块和牛奶泡沫。

9.酸汤（Afel）：以鱼肉、蔬菜、香料等为主要原料，加入柠檬汁。

10.面包（Pita）：由面粉、水、酵母等原料制成的圆形面包，中间有一个空洞。

塞拉利昂

1.JollofRice：一种流行的西非菜肴，由大米、蔬菜和香料制成，通常搭配鸡肉或鱼。

2.木薯叶：由木薯叶、肉、鱼和香料制成，用小火慢慢煮，通常与米饭或豆腐一起食用。

3.花生炖菜：由花生、蔬菜和肉类制成，是塞拉利昂人的最爱，通常搭配米饭或豆腐。

科特迪瓦

1.Attiéké和烤鱼：用木薯制成的传统菜肴，搭配烤鱼、洋葱和辣番茄酱。

2.Aloco：油炸车前草，搭配辣番茄酱或蒜泥蛋黄酱。

3.Foutou：由捣碎的木薯和车前草制成，搭配辛辣的炖菜或酱汁。

4.Kedjenou：炖鸡，用鸡肉、西红柿、洋葱和各种香料制成，搭配米饭或fufu。

5.Bokit：炸面包三明治，面包内装满各种配料，如鸡肉、鱼、蔬菜和辣酱。

毛里塔尼亚

1.烤羊肉串（Kabsa）：用整块羊肉串在长矛上烤制，再配以香料和米饭。

2.羊脑炖饭（Kafta）：用羊脑和香料混合后填入羊肠内，再放入炖锅中与米饭一起慢炖。

3.肉汤（MauritanischeSo?e）：用羊肉、牛骨和多种香料慢炖数小时，再加入蔬菜熬制。

4.沙漠虫（Zami）：用沙漠中捕捉到的昆虫如蝗虫、蚂蚁等制成，先晒干再油炸或烧烤。

5.枣子甜饭（Harissa）：用枣子、蜂蜜、香料和坚果制成的甜点。

6.酸奶（Yo坝）：用牛奶或羊奶经过发酵而成的饮料。

7.羊肉内脏煲（Kabo）：用羊肉的内脏如肝、肾、心脏等加入香料和辣椒炖煮。

8.烤全羊（MROUK）：用整只羊烤制而成，羊体内填满米饭和香料。

9.面条汤（Bazina）：用面条、羊肉和多种蔬菜制成的家常菜。

10.糖果（Tabouli）：用枣子、坚果和糖制成的甜点。

尼日利亚

1.奥格博诺汤（Ogbonosoup）：以磨碎的奥格博诺种子为食材，可加入牛、羊、鱼、鸡或虾等肉类，以及芹菜、西红柿、秋葵、洋葱等蔬菜。

2.阿巴查和乌格巴（AbachaandUgba）：被称为非洲沙拉，“阿巴查”是木薯干丝，“乌格巴”是发酵的非洲油豆子。

3.Nkwobi：起源于伊博部落，通常用牛腿做主食材，配以浓郁的酱汁熬制而成。

4.胡椒汤（peppersoup）：用牛肉、鱼肉或鸡肉等各种肉类做主要食材，搭配胡椒、姜、大蒜和洋葱等香料烹制。

5.MoiMoiMoinmoin：尼日利亚的一种蒸豆布丁，由豆类、洋葱和新鲜研磨的红辣椒混合制成。

6.Suya：类似于中国的烤串，将切好的牛肉、羊肉或鸡肉（有的地区也会用内脏）做成串，用姜、花生、胡椒、干洋葱等香料腌制后烧烤。

7.EfoRiro：约鲁巴族美食，主要是用南瓜叶和菠菜等绿色蔬菜，搭配各种肉类、洋葱、豆类等炖制而成。

8.炒饭：将煮熟的米饭和鸡肉、牛肉、鱼肉、虾等肉类，连同青豆、胡萝卜、卷心菜等蔬菜，混合炒制而成。

9.乔洛夫米饭（JollofRice）：用长粒大米、肉类、西红柿、洋葱、辣椒和一些香料烹制而成，是西非许多国家的主食。

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