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第一辑 植物1（第5页）

别的东西发了芽不要紧，还可以吃。拿黄豆来说，人们还特意使它发芽，变成黄豆芽吃呢。然而，如果不把马铃薯发青、发芽的地方切割干净，那么人吃了就会呕吐、发冷，造成中毒。这是因为马铃薯在发芽时，在芽眼周围产生一种剧毒的物质——龙葵素，人吃了就会中毒，所以要把发芽的和发青的地方挖干净才能吃。

因为马铃薯是块茎，表皮细胞含有叶绿素，如果表皮见到了阳光，就会形成叶绿素，呈现绿色。

防止马铃薯发青的方法较简单，在生长期间应经常注意培土，不让薯块裸露土面；作为食用的薯块收回来后，不宜长期曝光贮藏，经晾干后，必须及时转移到黑暗的场所，就可避免表皮发青。至于发芽，一般马铃薯块茎，都有两三个月休眠期，即采收后两三个月里不会发芽，所以，一般食用的马铃薯最好在采收后两三个月内吃完；如果留种用的薯块，为防止它发芽，可用植物生长刺激剂a萘乙酸甲酯来处理，效果非常显著，因为a萘乙酸甲酯对马铃薯的发芽有抑制作用。

知识点：马铃薯、龙葵素、叶绿素、发芽

为什么说马铃薯的薯块是茎

而番薯的薯块是根

从泥土里挖出来的马铃薯的薯块是地下的茎形成的，而番薯的薯块却是由根形成的。

怎么知道这种区别的呢?挖马铃薯的时候，你仔细地看看就明白了：马铃薯薯块是生在一种在地下横走的茎的顶端的。横走茎长到一定程度时，顶端就膨大起来，形成了薯块；因为样子变得粗厚了，往往容易骗过人的眼睛。不信的话，你拿一块马铃薯薯块仔细检查一下，就会发现它的表皮上有许多小孔，孔里有芽，孔边上有一道像眉毛般的痕迹，孔和这道痕迹很像眼睛，因此植物学上称为芽眼。如果把各个芽眼用线条连起来，就会发现，芽眼在薯块上是按螺旋次序排列的。芽眼里的芽，可以抽出枝叶来。那眉毛般的痕迹又是叶子（鳞片形叶）留下的残痕。这些突出的特征，就是一般植物茎的特征。

我们再看一下番薯，番薯的薯块虽也能长芽，但是芽的位置很乱，没有一定的排列顺序，又没有像马铃薯薯块那种叶子的痕迹，这些都是根的特点。挖番薯的时候你仔细看看，可以看出番薯的薯块是由主根上长出的侧根和不定根膨大而形成的，所以叫做块根。

知识点：马铃薯、番薯、块茎、块根、芽眼、侧根

为什么南北极也有植物

南极、北极是常年冰雪覆盖的地方。在极地中间最为寒冷，夏季短暂，冬季长达8个月，常年冰雪不会融化。在如此严寒的地方是不是会有植物生存呢?

首先，我们必须弄明白南北极通常是指哪些地方。根据地理学地球区域的划分我们可以知道，地球南纬度66．5度以南的地区全部称做南极，而地球北纬度66．5度以北的地方全部称为北极。南极是一片大陆地，常被人称做南极洲，南极洲表面覆盖着厚厚的一层冰雪。北极正中是一片冰地，事实上它是海洋上飘浮的一块冰层，人们把这个海洋称为北冰洋。北冰洋四周陆地从属于北极地区的有以下几个：俄罗斯北部、加拿大北部、芬兰的北部、挪威的北部和阿拉斯加北部等地，还有许多大小岛屿，例如格陵兰岛和新地岛等。

只要你留心观察，你会在电视节目中发现那里许多的北极熊、驯鹿和鸟类生活的情景。除了食肉动物外，那里还有食草和食植物果实种子的各种动物。由此我们可以知道，那里气候虽然严寒，但还是有植物生长的。要不然的话，吃植物的动物怎么能在那里生活呢?我们还知道，已经有科学家报道，在中央地带有地衣等植物，像新地岛已经被发现有大于500种的南北极的地衣，格陵兰岛也发现300种地衣。甚至地边缘地区还有各种各样的高等植物，像仙女木、罂粟花等。另外，我们还能看到不少很有价值的植物，例如辣根，它可以用来抗坏血病，沼泽乌饭树的果实可以食用，禾本科、莎草科的植物均能做饲料使用等等。至此，你以前有疑虑的话，现在明白了吗：南北极非但有植物，而且植物还不少呢!假如有机会，你亲自到那里去进行科学考察，对这些知识就会知道得更为详细了。

知识点：极地划分、动物、寒冷植物

为什么有些花草可以在室内生长

自然界中的绿色植物多种多样，虽然它们的生长都需要光照，但不同种的植物对光照的要求并不一样。有些在强光下生长良好，光照不良，就无法存活，这类植物我们称为阳生植物；有些植物在弱光下生长良好，强光下无法生长，这类植物我们称为阴生植物；有些植物在强光下和弱光下都能生长，这类植物称为耐荫植物。

在室内栽培的植物很多是阴生植物，它们要求较弱的光照。这类植物往往叶子较大，是植物对弱光环境适应的结果。同时，叶子内部的叶绿素含量较大，叶色较深。这也是对弱光环境的适应。另外，生长较慢，寿命较长。

室内栽培花卉一般要放在室内比较光亮处，虽然投有直接的阳光照射，但室内白天的散射光对阴生植物是有利的。当然，在采光不良的室内，绿色植物的生长就会受到影响。

这里所指的室内栽培植物并不包括温室栽培植物。温室植物不一定是阴生植物，花卉温室的屋顶是玻璃或透明塑料做成，可直接接受太阳光照射。也不包括那些根据临时需要在室内摆放几天的植物，这些植物摆在室内时间过长便会出现不良现象，必须回到太阳光照下才能茁壮成长。

知识点：阳性植物、阴性植物、耐荫植物、大型叶

为什么芦荟能治病、美容

早在5000年前，埃及人就开始把芦荟作为草药来利用，医治各类热症。埃及的贵妇人还用芦荟美容，洗发，它能保持肌肤雪白、秀发闪亮。后来，希腊、德国、意大利等欧洲国家也注意到了芦荟的药用、美容作用。在中国，早在隋末唐初就有用芦荟治鼻炎，杀蛔虫的记载。现在，经过各种科学研究与实验分析，人们更确信芦荟的价值，芦荟成了最有开发前途的植物新资源。那么，为什么芦荟能治病、美容呢？

经过科学家们研究发现，芦荟体内有很多与治疗疾病有关的化学物质。研究人员已从芦荟属植物中检验出微量元素、游离氨基酸、有机酸和维生素、糖类等共70余种成分。这些化学物质在不同程度上对人体起到治病、健身的作用。

其中一类叫葸（ēn）醌（kūn）类的化学物质可以刺激大肠产生下泻作用，从而治疗便秘。而芦荟的黏液中，含有多种糖类物质，其中主要是一种叫甘露聚糖的物质，能提高人体的免疫力，也就是抵抗外界病毒、病菌入侵的能力。所以，可以防治感冒、癌症，甚至爱滋病等。芦荟的黏液还是很好的抗菌杀菌剂，涂敷在被烧伤的伤口上能阻止有害菌的生长，防止伤口感染。它还能杀灭真菌，治疗脚癣。芦荟中含有人体必需却不能自己合成的8种氨基酸，所以，吃适量的芦荟能补充人体必需氨基酸。此外，芦荟中所含的脂类、有机酸、矿物质等都能对人体起到强身健体的作用。

芦荟中的氨基酸和多糖除了有以上功效外，还是天然的保湿剂。将芦荟叶肉捣碎，将其汁液涂在皮肤上，可补充皮肤损失的水分和营养，恢复皮肤细胞中蛋白质的功能，防止面部皱纹，保待皮肤柔润、光滑、有弹性。此外，芦荟成分还能在皮肤表面形成保护膜，防止日光中紫外线对皮肤的伤害，抗击细菌入侵。

所以，芦荟具有治病、美容效果。

当然，芦荟也是有毒性的。如果口服过量，会引起剧烈腹痛、腹泻等。外涂时，要注意自己的皮肤是不是对芦荟有过敏反应。如果涂后，皮肤出现了疹子、斑，并感到有点刺痛，就不能使用芦荟来美容。所以，使用芦荟要根据自己的具体情况适当地使用。刚开始用芦荟美容时，应慢慢试验，先用少量，再逐渐适当地增加。口服最好根据专业医师的意见进行。

知识点：化学物质、氨基酸、糖、保湿剂

为什么夏天剩饭剩菜特别容易变馊

空气中到处都有霉菌、细菌的孢子，还有球菌、杆菌等细菌的细胞。它们来源于带有这些微生物细胞或孢子的土壤、尘埃，水面吹起的小水滴，人和动物体表干燥脱落的皮屑、呼吸道的排泄物（口水、痰、鼻涕等）。这些菌类很微小，也很分散，我们用肉眼看不见。那么，如何证明它们的确存在于空气中呢?

最好的办法就是让它们变得多而集中，这样用显微镜就很容易观察到。我们可以用一些富含营养的东西，如吃剩的米饭、炒菜等，把它们放在暴露的空气中，在适宜的条件下（这些细菌最喜欢35℃左右的夏天的气候），这些微生物就会在剩饭剩菜上大量繁殖，一个变两个，两个变四个……越变越多，它们的繁殖速度很快。所以，十几小时后，剩饭莱就会发出一股难闻的馊（sōu）味。

空气中真的存在着微生物。正是这些微生物使夏天的剩饭剩菜变馊。因为它们不断地分解饭菜中的有机物（糖类、蛋白质、脂肪等），使这些有机物变成了各种各样的气体，它们混合在一起，形成了难闻的馊味。其中一些细菌还能在分解有机物的过程中产生毒素。当人吃了变馊的饭菜之后，这些毒素就会进入人体，导致人患各种疾病，如大肠杆菌产生的肠毒素，能引起肠道内的液体大量增加，使人出现上吐、下泻的严重症状。所以，我们不要吃变馊的食物。

知识点：细菌、微小、分解、有机物、毒素

为什么花生在地上开花，地下结果

由于花生是一年生草本植物，当它开花结果后，地上的茎叶就枯萎死亡。收花生时，把整株枯萎的植株拔起，花生就在泥土里!那么，花生的花也开在泥里吗？不，花生的花可是开在地上的。我们知道，我们吃的花生是果实，果实是由花基部的子房发育而成。那么，为什么花生的果实却跑到土里了呢?

让我们来看看花生结果的全过程吧。首先，花生的花的确开在地面的枝条上。花生开花后，花粉落到了柱头上完成授精后逐渐凋谢，子房基部伸长区开始伸长，形成针状，叫做果针。果针慢慢地向地下伸长，最后插入土里。接着，整个子房都进入土中，我们把这个过程叫做下针。为什么花生的子房要进入土中呢?原来，花生有一个怪脾气，它喜欢在黑暗中结果。所以，它的子房钻入土中是为了避光!那么，花生的子房入土后，又怎样变成我们能吃的花生呢?花生的果针入土到一定深度后，就横着长在土中，当土中的温度、水分适宜时，子房就变大，原来的花生柄给它运来好多有营养的物质，子房就用这些物质合成蛋白质、脂肪等等，并且合成得越来越多，子房就膨大，形成了一个果实：外面有厚的壳，里面有两颗或一颗肥胖的种子，这就是我们能吃的花生。这种果实叫做荚果。花生又香又脆，可是要得到它，可得到土里去找哦。所以，有的人也把它叫落花生。

因为花生是这样长成的。所以，要把花生种在松软、肥沃的沙质土壤中，产量才会高。

知识点：凋谢、果针、下针、避光、子房

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