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第279章 磨盘精修米面提质（第2页）
第二日，天刚蒙蒙亮。
张大山便带着铁牛和柱子，还有几个平日里在磨坊帮工的年轻后生。
来到了那座依旧在“轰隆隆”运转的水碓磨坊。
他先是让铁牛把那引水高槽的闸门给关了，让水轮停了下来。
然后，几个人合力，用粗壮的木杠子和绳索。
小心翼翼地，将那两扇沉重无比的巨大石磨盘，从磨座上给拆卸了下来。
抬到旁边一块平整的空地上。
众人围拢过去一瞅，都是暗暗心惊。
只见那原本还算平整光滑的磨盘接触面。
如今已经是坑坑洼洼，布满了大大小小的划痕和凹陷。
有些地方，甚至还出现了几道细如发丝的裂纹。
而那些用来研磨谷物的磨齿，更是被磨损得不成样子。
大半都变得又浅又钝，有些甚至都快要磨平了，失去了原有的锋利。
也难怪这磨坊最近出粉又慢又粗，还老掉石末子。
“爹，这……这磨损得也太厉害了吧？”柱子瞅着，忍不住咋舌。
“这才用了几个月啊，咋就成这样了？”
“这水力推磨，劲儿大，转得也快，自然比那人力畜力的要费磨盘一些。”张大山解释道。
“不过，这也是好事。说明咱们这磨坊，生意兴隆，没少给大家伙儿出力。”
“只是，这磨盘啊，也跟那地一样，得时常‘养一养’，‘调理调理’，才能用得长久，也才能磨出好米面来。”
他让铁牛去铁匠铺，把他之前特意打制的那几套大小不一、形状各异的钢凿和锤子都取了过来。
又让柱子，寻了几块质地坚硬、也相对平整的细砂岩石板，作为“磨石”备用。
然后，他便亲自上手，学着那《天工开物》里头记载的“调理石磨之法”。
先是用那最细的钢凿，小心翼翼地，将磨盘接触面上那些个因为磨损而产生的凸起不平之处，一点点地凿平、修整。
这个活儿，极其考验眼力和手上的准头。
力气大了，容易把磨盘给凿坏了。
力气小了，又凿不掉那些坚硬的石刺。
张大山干得是一丝不苟，额头上很快就渗出了一层细密的汗珠。
铁牛和柱子，也在一旁，学着父亲的样子，帮着处理那些相对平缓一些的区域。
耗费了大半日的功夫，总算是将那两扇磨盘的接触面，都给重新修整得相对平整光滑了不少。
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接下来，便是更关键的一步——重新开凿磨齿。
这磨齿的门道，可就大了去了。
张大山知道，不同的谷物，其颗粒大小、硬度特性都不同。
要想让石磨的研磨效率最高，出粉品质最好。
这磨齿的形状、深浅、走向、以及排列的疏密，都得有讲究，不能一概而论。
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