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第244章 张氏酒酱声名渐播（第1页）
花儿那边的布坊和染坊，因为有了周文轩的帮衬。
各项事务都渐渐上了正轨。
那些五彩斑斓的“青石精麻彩布”，也开始通过石头零星带到镇上。
在一些相熟的铺面或是大户人家管事那里，换回些银钱。
虽然量还不大，可那独特的质感和天然的色泽。
倒也颇受一些体面人家女眷的喜爱。
张大山瞅着，心里头也替闺女高兴。
这闺女大了，有了自己的营生，将来腰杆也能挺得更直一些。
布坊的事儿暂时不用他多操心了。
张大山的目光，又投向了家里的另一个小子。
四儿子，栓子。
栓子这孩子，打小就跟在他屁股后头。
对那些瓶瓶罐罐，还有那发酵酿造的活计，似乎有着天生的亲近感。
早先家里头刚开始试着酿那“青石春”米酒的时候。
就是他，寸步不离地守在灶台边。
帮着张大山看火候，闻酒香。
那股子认真劲儿，张大山都看在眼里。
如今，家里的粮食多了。
尤其是那酿酒用的粟米和高粱，更是堆满了仓。
张大山便琢磨着，是不是也该把这酿酒和制酱的营生。
好好地拾掇拾掇，也让栓子这小子，有个能独当一面的手艺。
“栓子啊。”这日，张大山把栓子叫到跟前。
“爹瞅着，你对这酿酒制酱的活计，倒是挺上心的。”
栓子听了，有些不好意思地挠了挠头。
“爹，俺就是觉着那粮食变成酒，变成酱，挺有意思的。”
“有意思就好。”张大山笑道。
“这酿酒制酱，看着简单，里头的门道可不少。”
“从选料、泡米、蒸煮、下曲、发酵、到最后的出酒、淋酱。”
“哪一步都马虎不得，哪一步都得讲究个火候和干净。”
他将《天工开物》中的《曲糵》和《膏液》篇里头。
关于制曲、酿酒、以及各种酱料的制作要诀。
挑拣出一些关键的、也容易上手的。
仔仔细细地，又给栓子深入浅出地讲解了一遍。
他还特意让铁牛和柱子，按照他的图样。
给家里的那个小小的酒酱作坊，又添置了几样新家伙什。
比如，几口用上好的陶土烧制的、更加密封、也更容易控制温度的特大号发酵缸。
比如，一个用紫铜打制的、结构更科学、出酒率也更高的简易蒸馏器。
这紫铜，还是石头特意从县城一家相熟的铜匠铺里高价买回来的。
再比如，几个用来压制酱醅、过滤酱汁的、带有细密竹筛的木制压榨架。
有了这些更精良的器具。
又有了张大山这个“理论大师”在一旁不时地指点迷津。
栓子那股子钻研劲儿，可就更足了。
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