25 全蟹宴蟹黄汤包主场最新章节，第2页_大宋厨师免费全文阅读

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再去见另一旁的阿武、娇娘、袅袅三人，阿武、娇娘倒是面色如常，袅袅的小脸确实皱成了一个小包子，“阿武、娇娘，这拆蟹可真麻烦费心，我都要干糊涂了，也就是有钱人...”

柳慈音上前轻点了一下袅袅的额头，“你啊，话不能乱说，要不然你去休息会儿，我来干。”

“那哪行，还是我来，姑娘休息会儿，等会儿可有的你忙。”

娇娘听及此处，笑了笑，“柳娘子你们主仆二人感情真好。”

柳慈音摇摇头，解释道：“这是我妹妹。”

袅袅听到这句话不禁湿了眼眶，一下子觉得拆蟹如此轻松，不由得加快了手上的速度，她是妹妹，可不能丢阿姊的脸。

阿武也是侧目看了一眼柳慈音，见柳慈音目光转来又急忙低下头，却听见柔柔的声音传来。

“这是我的弟弟，年纪小本事大。”

话中不乏骄傲。

“是我失言了，真羡慕你们。”

“好啦，我进去看看面团，你们啊干累了就休息会儿或者喊我换人。”

柳慈音进了厨房将面团擀成一张张小面皮，又帮着周洛处理了别的菜肴。

大宋的宴席有正式、非正式之分，正式的宴席吃新菜、撤旧菜，酒菜搭配；非正式的也就是和大部分餐宴一样，不撤旧盘，无论是哪种菜品都是极为丰富。

这和木老爷的家宴还略有不同，木老爷的宴请他自己要求按照家宴即可。

胡府规矩严格，柳慈音办宴席经验不足，周洛刚好补全了这一短板，除去几道主菜全部由柳慈音负责，别的周洛承担了大半。

白云浮动，太阳逐渐变得晒人，柳慈音见时候差不多了，捞出猪皮，再将猪皮剁成猪皮蓉。

又将鸡汤过滤，随着猪皮蓉倒入另一锅中，用大火烧开后改小火熬煮，期间不停地撇去浮沫，待熬得差不多了，加入酱油、盐、糖粒、花雕酒调味。

看着汤逐渐浓稠，柳慈音又加了少许胡椒粉、葱花，轻轻搅拌后，趁热过滤，将汤汁倒入大盆内，不停搅拌，待汤汁冷却凝固便放在一旁。

让袅袅送了已拆好的部分蟹黄蟹肉，柳慈音便又开了一锅。

锅内放入熟猪油，烧至三成热后放入葱末、姜末，又倒入蟹肉蟹黄，翻炒至出蟹油，再用花雕酒、盐、胡椒粉调味，去浮沫后淋上香醋出锅至一旁冷却。

“姑娘，你看能帮我将这个锅清洗一下吗？”

“柳娘子客气，有事直接吩咐即可。”

“多谢。”柳慈音让婢女将锅具洗了，自己则将皮冻蓉和蟹黄顺时针方向搅拌。

做完这些，柳慈音便开始准备包包子，将面皮放在手心，五指收拢，包入馅料，再将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口。

蟹黄汤包折皱25至32个为佳，间距均匀，收口紧实，据说这样的包子蒸熟后，外皮看起来近乎透明，还能充分锁住内里的汤汁，观赏性与可食性并佳。

汤包要现蒸现上才好吃，柳慈音将包好的蟹黄汤包一个个排列好置于一边。

仅这一道菜便花费了整个大早时间，看着太阳渐落，胡府开始接待宾客，后厨逐渐忙碌起来。

“二毛，这个冬瓜雕刻得如何了

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