630中文网>小学食堂怎么承包 > 第174章 烤乳猪猪猪这么可爱白糖蘸酱多吃两块（第1页）
第174章 烤乳猪猪猪这么可爱白糖蘸酱多吃两块（第1页）
粤菜？
这不就是：各个国家有各个国家的国歌那地方。
“咳咳……”
林晨内心开个玩笑，系统给我一个菜谱，解锁各种新的菜式。
粤菜讲究食材新鲜，任何东西清淡到看不见辣椒，不过那个地方是个美食之都。
就比方说肠粉，白切鸡，特色小吃应有尽有。
感受到人文地理熏陶。
“食在羊城，厨出凤城。”
粤菜有十三种烹饪技巧，“炒，焦，炸，浸，灼，蒸，焖，啫，扣，焗，烩，扒，炖。”
夏秋力求清淡，冬天偏重浓醇。
林晨收工后被通知提前录制节目，明早拿出一道菜上节目。
“我没有台词吗？”
通知的工作人员却说：“没有台词，你就自我介绍，开始做菜就可以了。”
林晨内心恍然大悟，春晚并非每个人都拿着剧本。
“好。”
应许后，林晨回到家开始操劳粤菜，最经典的白切鸡。
锅中烧水放入生姜，打结葱花，水开后拎拎鸡脖颈，将鸡过三下水，让皮更紧缩，达到里外内脏温度一致。
从系统拿出金勺子将汤舀出来，倒入另一个铁铝锅中，放入盐，冰块，用来浸泡入味。
剩余鸡汤就将整只鸡煮开。
煮开关小火，会看见水中的泡泡冒出来，像虾眼，俗称虾眼水。
整个厨房都是鸡的香味。
这会调了个姜葱汁，姜末剁成细蓉，葱花少不了，放点盐，白糖以及少量鸡粉提香。
起锅烧热油，将生油煮成熟油，淋在葱姜上，油窜起来滋啦响后，搅拌均匀。
传闻，白切鸡，鸡骨头带血，肉不带，这才正宗。
林晨开放式厨房桌面上，准备吃货三件套，金筷子金碗以及金勺子。
“看看这鸡皮，色泽偏黄，汤表皮上一层油。”
林晨用金筷子戳一戳鸡胸以及鸡腿部位，没有流出血水证明熟了。
将鸡放入冰水浸泡，让鸡皮再次收缩。
不知过了多久，可以砍块。
油光锃亮的表皮，肉质粉白，骨头微微带血。
“这个鸡。”林晨欲言又止。
南方人还真会吃，尤其是在于食材新鲜，就像是牛排，拥有几分熟，而白切鸡差不多熟就能上桌开吃。
米饭配白切鸡，蘸上葱姜料汁送入嘴里，清新微冷口感窜入唇齿。
“嗯？”
连皮带肉咬下，鸡皮油润爽滑，肉质偏紧实但吃起来很细腻，葱姜味相当提鲜，口感清淡鲜美。
鸡胸肉部位是众多人所说最柴的位置，经过林晨的烹饪，肉质不柴反而滑嫩劲道。
能提升白切鸡的灵魂还得是蘸料。
葱姜味吃在嘴里并不是辣嗓子，跟鸡块相互交融，金灿灿的黄色鸡皮变得油润，肥而不腻。
这种清淡食材最适合小朋友吃。
一块接着一块停不下嘴，林晨唇边沾满了油，吃鸡就跟吃鱼一样，油多才香。
“饱了！”
林晨摸了摸鼓胀肚子。
吃饱喝足思娱乐。
翻阅粤菜菜谱。
“我去，连蛇都敢吃！”
这个地方是不是很大啊？烤乳猪，牛奶还能炒？
广府人真是什么都敢吃啊。
难怪煲仔饭让外省人觉得里面有仔。
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