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第67章 试做麻婆豆腐（第3页）

这一步就叫做传统刀口辣椒。

接下来就是处理豆腐的部分。

锅中加入大量清水加盐放入切好的豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。

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把焯水后的豆腐放在一旁沥水。

用油滑锅之后，加入猪油化开之后加入牛肉末炒干爆香。

放入豆瓣酱，泡姜泡椒和豆豉，继续炒香爆出红油。

加入适量的刀口辣椒翻炒均匀，再加一次清水开大火烧开汤汁进行调味。

最后豆腐下锅一起小火烧五分钟左右，豆腐入味，进行三次勾芡。

每次勾芡的作用各不相同。

第一次是为了让豆腐又嫩又滑，第二次是为了汤汁收紧，第三次为了将菜品收成“包芡”。

装盘前再加入少许明油。

装盘后还要再加一点刀口辣椒，撒上蒜苗碎，就全部完成了。

按照同样的方法苏浩泽对辣椒的用量做了一些调整，另一份幼儿版麻婆豆腐也做好了。

“平安，过来吃饭了。”

苏平安一听到这话，放下手中的拼图，乖巧地跟着自家老爸洗干净了手。

整个人有些兴奋地坐在餐桌的椅子上，伸着脖子好奇地往麻婆豆腐的方向望去，鼻子还使劲地嗅了嗅。

麻麻辣辣的香味，特别吸引人。

看着苏平安不停往前倾，快要站起来的模样。

苏浩泽连忙跑过去扶了一把，万一不小心再摔下来了怎么办。

“坐好，坐好，别乱动。”

他小声说着按住了自家小崽子想要晃动的身子，把其他的菜也端了过来。

可苏平安只对麻婆豆腐感兴趣。

其他的他都吃过了，只有这道菜是新的。

“爸爸，想吃。”

苏平安冲着苏浩泽眨了眨眼睛，脸上满是对麻婆豆腐的渴望。

“等着，爸爸给你先舀一点尝尝味道。”

苏浩泽快走进厨房拿出了两把干净的小勺子，先是舀了一小勺幼儿版的麻婆豆腐放到苏平安的小碗里。

苏平安低头用勺子连菜带饭一起扒进嘴里，鼓起腮帮子嚼了嚼。

像是一只可爱的小松鼠。

下一秒，小朋友的表情就变了。

一双湿漉漉的眼睛瞪的老大，眼睛里全是震惊。

有什么滑滑嫩嫩地东西在他的舌尖炸开，欢快地跳着舞。

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