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第一百一十五章 老神仙是厨神（第1页）
没等二人回话，顾长生随手一指，盘子里唯一一只大虾凭空飞起，来到了顾长生的面前，顾长生稍作端详，就开口说道。
“火候欠佳，虾虽然熟了，但虾肉应有的鲜味却是少了许多。”顾长生随意一点，大虾突然分裂，“还有这汤汁，颜色过重，味道也杂乱无章。”
“而且，你应该是放糖了吧？”
“不不放糖，怎么提鲜？”听到这些话，潘牛梗着脖子说道：“再说了，罗汉大虾若不用高温油炸，能炸熟吗？”
“高温油炸是不错，但也不应该这样去炸，”顾长生微微摇头，继续说道：“用糖提鲜，就会把虾肉最后的鲜味给掩盖，吃到的味道也不再是虾肉的味道了。”
“那你说，应当如何？”听顾长生说的头头是道，潘牛不高兴的说道：“高温油炸，还能有其他的炸法？”
“当然，应以热油浇淋虾肉，炸熟虾肉的同时，也不会因为温度过高而丧失口感，更不会因为过多油脂浸入虾肉而丧失鲜味。”
“你说得轻巧，用热油浇淋不说会烫伤自己，你怎么确认虾肉能熟？”听到顾长生的话，潘轻蔑的笑道：“老先生，你不会是在哪里看了不正经的菜谱，到我这里乱说的吧？你会做菜吗？”
“看来，你这小辈是不见黄河心不死啊。”顾长生微微挑眉，继续说道：“也罢，老夫就让你见识一下，这菜该怎么做吧。”
话毕，顾长生就走向后厨，潘牛也冷哼一声跟上，众人见状，也都没有心情继续吃下去，纷纷跟上想要一睹老神仙做菜的风采。
“老先生，这本是明天打算要用的活虾。”潘牛指着一旁盆里活蹦乱跳的大虾冷声道：“还希望老先生，不要浪费食材啊。”
“不必多说，看着就行。”顾长生四处打量着厨房，淡声说道：“老夫，还轮不到你这小辈说三道四。”
话毕，顾长生起锅烧油，随手一挥大虾全数飞于案板上，顾长生抽出菜刀，继续说道：“老夫也不欺负你，就以传统的方式，告诉你差距在哪。”
说着，顾长生一掌拍在案上，大虾腾空而起，只见一道寒光闪过，大虾落在案上之时，虾头和虾线都已经完全剥离。
一切平静，正剩下了微微的剑鸣。
菜刀发出的剑鸣！
看到大虾上精确的刀口，潘牛根本不敢相信这是顾长生用一把普通的切出来的！
“这，这是怎么做到的？”
内行人看门道，论一个厨师的好坏，只看刀功就能知道个八九不离十，如今顾长生这种只有在电影里才会出现的刀功，着实让潘牛为之震惊不已！
“这不是重点，”顾长生瞥了潘牛一眼，将大虾放进一个偌大的漏勺，“接下来的操作，小辈你可要看仔细了。”
话毕，顾长生端起那锅热油，直接浇在了漏勺里的大虾上，由于大虾上还有还有之前的水渍，所有人都都认为会直接炸开，于是都下意识后退了几步。
但那热油却如同水一般，只是淋过大虾，并未炸出油点，甚至热油浇在大虾上，还有一种独特的美感。
没等众人反应，热油已经全部淋完，漏勺上的大虾也带着油光，闪烁着淡淡的金色光泽。
“你，你这连调料都没加，能有味道吗？”
“还没做完呢，你这小辈怎么如此心急？”顾长生微微挑眉，将大虾放在一旁，又开始处理那些虾头，“除了虾肉，虾头处理得当，才能得到美味的汤汁。”
话毕，虾头也处理完成，丢入锅中，又将之前的油倒入些许，翻炒起来。
没过一会儿，虾膏的香味就已经弥漫了整个屋子，众人还在陶醉之际，顾长生就已经将熬好的汤汁浇在了虾肉上。
“好了，你们尝尝。”
被虾膏香味馋的不行的刘思涵首当其冲，筷子都没来得及用直接捏起一个放在了嘴里，众人也都紧紧的盯着第一个品尝的刘思涵，等待着她的评价。
“好吃！”刘思涵意犹未尽的舔着嘴角的汤汁，又贪婪的看向盘子，“还想再吃几个！”
“我也尝尝，”刘深走上前，若是味道又哪点不合他的口味，他也可以因此反驳，“味道就一般．”
话没说完，刘深就顿住了，虾肉刚刚入口时并没有什么值得惊讶，汤汁的味道也和潘牛的不相上下，但当咬下第一口，虾肉的鲜味就爆发在了口腔，与汤汁的味道完美融合！
“这，这也太好吃了．”下意识说出这句话，刘深也被自己吓了一跳，“这，这是怎么做到的？鲜味和香味竟能融合的如此完美？”
“不可能，油炸这种做法，根本不可能保证食材的鲜味！”潘牛不敢相信，上前吃了一块，“再说了，你也没放糖，怎么提．”
“小辈，鲜味不是用糖提出来的。”顾长生微微摇头，淡声说道：“是食材自身带着的，若食材的鲜味被毁坏，不管用什么调料，都是没有用的。”
鲜味，香味，虾肉的紧致，甚至干脆的虾壳，都让潘牛意犹未尽，他身为厨师，自然尝过不少佳肴，但对于他而言，也都不过如此。
但这盘大虾，却让潘牛对菜品有了新的认知，仿佛一个终日生活在阴雨之中的人，突然间到了阳光！
“我，我输了，”大虾的味道已经散去，但这种独特的体验却永远刻在了潘牛的脑海中，“这道菜，才是真正的美味！”
潘牛跪倒在地，双目失神的看着顾长生说道：“老神仙，能将菜谱传给晚辈吗？晚辈愿从此对老神仙当牛做马，马首是瞻！”
“潘牛，你，你这是干什么？”
“家主，对不起，”潘牛的脸颊上趟出两行清泪，苦笑着说道：“尝到老神仙的菜，我才明白，我的厨艺根本什么都不是！老神仙的厨艺，宛如厨神下凡！不，老神仙是真正的厨神！”
“我要追随老神仙！我也想要达到老神仙这样的厨艺！”
“小辈，厨艺不是老夫说教给你，就能教给你的。”顾长生看着潘牛，淡然道：“做菜需要的不仅仅是技术、刀功和菜谱。”
“而是信念，对每一种食材，每一道菜的信念。”
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