一半菌汤、一半麻辣。
菌汤只留给身体不适的个别人,大家最喜欢在麻辣汤底里煮过的食材。
现切的羊肉来两盘,新鲜的毛肚必不可少。
黄喉、百叶、鸭血,想吃哪个涮哪个。
最后弄上几片绿色蔬菜,再加二两绿豆杂面,吃的小肚子圆溜溜打着饱嗝。
爽!
南方人的火锅以清淡为主。
什么牛肉、藤椒通通不要,锅里只添清水加半勺细盐。
新鲜的走地鸡,只取鸡腿肉去骨,切成纸张厚度的薄片。
上一秒还活蹦乱跳的脆皖鱼,照鱼头猛敲两下,迅速剖开切片,同样讲究薄如蝉翼。
南方火锅的食材种类不算丰富,更胜在对食材的处理和口感的把握。
南北方的火锅蘸料也不一样。
北方同样是咸香重口,麻酱、香菜、葱末、韭花酱、腐乳一股脑混到一起。
现在还有不少人开始用香油和蒜末搭配,专门减少麻辣口感。
南方人大多数沙姜柠檬汁,配上半勺黄灯笼椒,酸爽醒脑,让人回味无穷。
当然也有特色的沙茶酱、虾酱蟹酱,这些对北方人来说都不太习惯。
“姐姐,这也太深奥了!”
赵星河是个苦孩子,从小能吃饱饭就很知足了。
这些年生活好了,他在饭店吃饭的次数也越来越多。
赵星河对美食没有太多研究,他依然觉得吃饱了就好。
“现在已经有分餐的火锅了,每人一个小锅,想吃什么吃什么!”
茜茜介绍的情况更是让赵星河闻所未闻。
这样说的话,饭店里岂不是要准备很多小锅。
“用什么加热呢?”
这种锅肯定不大,不可能一个桌子上堆几个炉子。
“电磁炉啊!现在小电磁炉有的是!”
茜茜没想到赵星河作为大学生,连这个都不知道。
“哎呀,我还真没想起来!”
赵星河光想着老家烧柴火做饭了!
茜茜最开始工作的酒店,中餐厅就有小火锅。
只不过很少有人使用。
中餐厅的小火锅其实就是砂锅,里边煮好了各种东西。
有牛肉丸子锅、清炖排骨锅、虾仁白菜锅。
茜茜就是从这里得到了灵感,觉得可以开成火锅店。
东川大学这条美食街上,来吃饭的人最多的就是女生。
她们并不太喜欢所有人在一个锅里搅来搅去,每人一个小锅肯定有市场!
“这个主意真不错!可是咱们哪有那么大精力!”
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