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第四百九十四章 玉露霜(第2页)

膳后甜品:杏仁豆腐、果子干,可任选

告别香茶一品

第二档官席(十人)

茶饮:到奉香茶一品

四鲜果:香蕉、葡萄、龙眼、西瓜

四蜜饯:蜜饯青梅、蜜枣、桃脯、苹果干

四干果:花生粘、松子糖、怪味豆、炸杏仁

跟桌饽饽四品:玉露霜、绿豆糕、茯苓饼、苏叶饽饽

四冷荤:白斩鸡、炸玉春棒、凉拌赤贝、百花鱼冻

四小菜:八宝菜、虾油黄瓜、疙瘩樱、泡菜

四炒菜:酱爆鸭丁、黄金肉、糟熘鱼片、炒鲜蘑

四大海:奶汁鱼肚、(随主菜烩碗:烩荸荠、烩葛仙米)晚香玉羹(随主菜烩碗:烩百合、烩丝瓜)、蟹肉海参(随主菜烩碗:烩虾丁、烩蛏干)、桃花泛(随主菜烩碗:糖溜李子,糖溜山药)

点心两道:炸春卷、拌撒条。

(注:四大海加点心两道,可以更换为同档得胜包加苏盘,又或挂炉烤鸭一套,加松针烤鸡一只,烤乳鸽两只)

四饭菜:苏灶肘子、瓦块鱼、八珍豆腐、冬瓜西尔占

另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥,及粥果六品,可任选

膳后甜品:女乃子酪,果子干,可任选

告别香茶一品

第三档便席(十人)

四冷荤:江米藕、姜汁排叉、五香鹌鹑蛋、鸡丝拌黄瓜

四小菜:辣菜丝、芥末墩、乳瓜、金糕

四炒菜:滑熘里脊、糟熘鱼片、炸八块、炒三鲜

四大海:醋焖肉、烧明虾、桃花泛、翡翠羹

饽饽四品:驴打滚、芸豆卷、如意卷、淋浆糕

(注:四大海加点心两道,可以更换为同档得胜包加苏盘,又或挂炉烤鸭一套加松针烤鸡一只)

另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥,及粥果四品,可任选

膳后甜品:什锦西瓜盅

必须得承认,哪怕只看这份夏日菜单,便已经很能从其中,体会到前面分析过的那些优点了。

先说这档次分明。

从菜品的名称上,每一档都明显能看出菜品质量的变化与不同。

而且三挡宴席中,只有最低一档的便席,菜品数目和程式,才是仿膳饭庄和听鹂馆能与之比肩的。

这样的好处在于,一是便于顾客根据自身需要做出选择。

二也意味着,真要卖出官席去,价格最少也是便席翻倍啊。

哪怕宁卫民菜品单价订的低一些,一桌官席的价格也能轻而易举盖过仿膳饭庄和听鹂馆去。

何况官席和便席还有个无需说破的重大的区别。

就是官席的菜肴份量少,能保证一人尝一口即可,否则上这么多菜,肯定是吃不完的。

这也就是说,要不算珍稀的食材原料,官席的成本其实比便席高不了多少。

这就非常便于获取暴利,简直太符合宁卫民的心意了。

另外再从菜品内容上看,这样的菜单,吸引力也是相当的强啊。

没有了那些类如“凤穿金衣”、“凤凰趴窝”、“松鹤延年”之类的吉祥菜名儿,反而能够直观的看到菜品的原料和搭配。

原本夏日因为天气炎热,人是没什么食欲的。

可正因为这样,菜单中无论是应季佳肴的时令感,还是清新优雅的口味。

落在宁卫民的眼里,都刺激得他唇齿生津,惹得他肚里馋虫直闹。

真是有点巴不得饭庄赶紧开业,自己也能赶紧沾沾光。

更何况还有一些东西,也是他闻所未闻,见所未见的,他的好奇心同样是大大的爆棚。

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