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第116章（第1页）

三是名为桃胶皂角米炖雪燕的饮子，用料繁杂，晶莹通透，有加水牛乳和不加水牛乳两种，前者口味略显浓郁，后者则较为淡雅一些。程全细细品尝过后，彻底认清了这家食肆的水准确实不俗的事实，他唤来跑堂娘子孙月，“敢问这位娘子，如何才能邀请你们掌柜一叙？在下是诚心诚意地想同他聊上一聊。”孙月应承下来：“明日食肆照例休息，不过奴家会将客官的诉求传递给鄙店掌柜的。”她转身回到后厨，将程全的话原封不动地对贺梅复述了一遍。孙月整日迎来送往，颇有识人的眼力，能够被她注意到的不多，这位土豪算是其中之一。贺梅整理着厨房，听完她所说之事，心中不免也有些好奇。贺梅：“这个土豪想见我干嘛？不会还是想要挖厨子走吧？”孙月：“之前这人对我们食肆多有不屑，言辞傲慢，随行的小厮都恨不得鼻孔朝天。可这回瞧着确实是如他所言那般诚心诚意，竟然对奴家都用上谦称‘在下’了呢。”贺梅被她说得忍俊不禁，“士农工商，商在最末，我们这些更是底层之中的底层。从未想过还能靠做饭得到社会地位上的提升。”孙月也被她这样新奇的说法给逗笑了，“谁说不是呢。”贺梅仔细思索片刻，“择日不如撞日，就定在今天晚上吧。”孙月点点头，将她的意思传达给了程全，而后转身便走。程全叫住孙月，“今晚食肆的特色菜是什么？挨个儿给上一份吧。”孙月走了，他百无聊赖地坐在大堂，耳边听着书生们高谈阔论，眼里看到的是书法墨画，突然发现现在的自己已经和流连忘返的书生们没什么两样了。厨房里。贺梅将香米淘洗干净，放入清水中浸泡一盏半茶的时间。等候的同时，把生姜切成丝，腊肉及甜味腊肠切成片。接着烧一锅水，滴入几滴素油，等水沸腾后，倾倒入赵芸提前洗好的小白菜烫至断生后尽数捞出，沥干水分。赵芸依照她所言，依次用小刷子在各个砂锅的底部刷上一层薄薄的油。贺梅取赵芸处理好的砂锅，将泡好的米和水倒进去，大火烧开后，眼疾手快地转成中火。等到米饭上面出现了一个一个小洞之时，她快手快脚地将腊肉和腊肠片铺在米饭上，最后放入姜丝。等待肉熟的空档时间，她开始着手调制酱汁，取一匙生抽、一匙蚝油，一匙芝麻香油，半匙白砂糖，两匙白开水混合在一起后调匀。沉厚的砂盖也无法阻挡米饭煮熟之时散发出的阵阵清香，贺梅打开盖子查看腊肉的状况，满意点点头。她示意赵芸再次抽掉部分柴火，在米饭的空白处打入一个鸡蛋，接着用勺子沿着砂锅的边缘淋上一圈少少的油，能不能生成锅巴，关键便在于有没有这一步。糊焦的香味悄悄从砂锅中溜进鼻尖，贺梅将砂锅取下，放入烫熟的青菜，淋上调好的酱汁，再次盖上盖子，用余温焖上一会儿，最后和一小碟香菜、一小碟葱花放上托盘。一碗碗煲仔饭被端上了食客的餐桌之上。墨色的砂锅内，金黄色的姜丝、酱色的腊肉、深红色的腊肠，翠生生的小白菜，略微溏心的荷包蛋铺在洁白的米饭之上，单看色彩便格外令人难以抗拒。米饭细长莹白，粒粒分明，毫不粘牙，用勺子将黑褐色的酱汁和米饭拌在一起，一口腊味一口饭，不油不腻，在唇齿间形成一种甚是醉人的味道。最令人惊艳的，是锅底那金黄焦脆的锅巴，嗞脆爽口。美味的饭菜需要精心的烹饪与耐心的等待，由于煲仔饭需要要一锅锅按单去做，所以程全在包厢吃完属于自己的那份煲仔饭后出来，才发现这次一窟鬼食肆之内座无虚席。他唤来跑堂的孙娘子，“你们掌柜的这会儿可有空？”孙月：“我们掌柜的这会儿确实是没空，您怕是要等很久了，不行咱们就改日？”程全奇怪道，“掌柜的总不会是厨子，需要亲自上阵烹饪，怎么会没空呢？”等他从孙月那里得知一窟鬼食肆的厨娘便是掌柜之时，才知道自己之前想要重金挖走这家食肆的想法有多么可笑。程全也算是被这家食肆给彻底磨去了脾气，还唯恐夜长梦多，不想另约时间，又实在担心自己离开后食肆打烊，只好背着手在那处满是字画的墙前打转。共沐一弯月给一个百无聊赖的人面前放上笔墨纸砚，那人势必会想要在纸上写写画画些什么。程全看旁人写的看得久了，竟然也心血来潮，取了纸来，提起笔在其上即兴涂抹一番。

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