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第89章 马蹄（第2页）

取少许生熟浆加入色素调色，隔热水搅至稍稠流动的状态，这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑；

中号鲤鱼模（不用涂油），随意放少许调好色的粉浆在底部；

其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固后（同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟浆时黑豆会浮起，漂移位置）用黑豆装上眼睛，再倒入生熟浆至平模，大火蒸2025分钟至透明熟透，冷却脱模；

6，玉米红萝卜马蹄龙骨汤

用料：

嫩玉米2根；胡萝卜1根；马蹄数颗；骨头约1斤；盐适量。；姜一块

做法：

骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。

马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水（四人份），放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。（也可以放电饭煲按粥汤键）。

盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。

7，胡萝卜马蹄瘦肉粥

用料：

胡萝卜1个；马蹄250g；猪脯肉200g；米150g；盐适量；油1小勺

做法：

材料大合照买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油盐拌匀备用。

马蹄和胡萝卜洗净去皮。

将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。

取锅加适量水大火煮滚加入大米和猪展肉马蹄煮开改文火。

煮至米烂将猪展肉取出用刀切碎。

加入胡萝卜，猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里，其间记得不停搅拌。

大概再煮五分钟加入适量盐即可品尝。

8，马蹄爽

用料：

马蹄去皮12个；马蹄粉12克；冰糖60克；水1000克

做法：

马蹄横竖两刀剁一下。

准备12克马蹄粉。加24克的水浸泡搅拌没有颗粒

锅里放入水，加入冰糖，煮至冰糖融化。先放马蹄煮两分钟，然后加入调好的水淀粉。

马蹄爽就做好了。取一个漏斗装瓶。

马蹄具有清热解毒，生津开胃，清燥止咳效果。

9，胡萝卜炒马蹄

用料：

胡萝卜1根；马蹄（有卖现成去好皮的）10个；蒜片2瓣；鸡蛋1-2个；荷兰豆20克；盐3-5克（依自己口感加减，灵活掌握）；食用油15克；泡发好的黑木耳（可放可不放）喜欢就放20克

做法：

胡萝卜洗净去皮，切薄片，马蹄洗净去皮切片。也可以买去了皮的方便些！荷兰豆用水焯1分钟捞出，鸡蛋炒熟。

热锅冷油，放蒜片炒香，放胡萝卜煸炒一会儿，放切好的马蹄一起翻炒，孩子不喜欢胡萝卜脆硬的口感，所以我加了20克水煸炒一小会儿，加适量盐翻炒均匀出锅。

锅里倒油放蒜片炒香，放胡萝卜片煸炒一会儿，放焯好水的荷兰豆翻炒，放焯好水的木耳翻炒，放马蹄翻炒一会儿，放鸡蛋块加盐继续翻炒一会儿，翻炒均匀出锅。

10，马蹄鲜肉丸

用料：

猪肉；马蹄；盐；生抽；鸡精

做法：

马蹄用清水泡一会搓洗干净，因为马蹄身上有泥要多洗洗。

马蹄削皮，切碎成碎末，猪肉最好选带点儿肥肉的，有点肥肉的鲜肉丸更好吃，剁碎成肉泥。

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