肉类焯水,可以使肉类去除污血和腥膻等等异味。
不过,有些地方的人,就喜欢肉类的腥膻味。
说是吃着有肉味,原汁原味才是爽。
对于这个,苏源无法点评。
焯完水,糖醋排骨最重要的一步来了。
炒糖色。
热锅凉油,倒入适量的糖,小火加热,直至糖融化并变成浅棕色。
这里最重要的就是控制好火候,炒糖色这种东西,一个没控制好,那味道和色觉可都被毁了。
炒好糖色,倒入焯完水排骨,在苏源的厨艺下,糖醋排骨新鲜出炉。
随后就是红烧肉。
依旧是焯水,炒糖色两件套,加上大火炖煮,轻松拿捏。
关火,看着面前的三盘菜,苏源轻轻点头,品相完美。
自己这厨艺,要是去酒店当厨师,多少也是个主厨。
将菜和米饭弄好,苏源用托盘一步到位将它们端到办公室。
“吃饭了。”苏源喊了一声。
姜小鱼从电脑前探出小脑瓜。
菜肴的香味飞到了她的鼻尖,轻轻嗅了嗅,姜小鱼眼前一亮。
这个香味,可以啊。
从老板椅上跳下,姜小鱼光着白嫩小脚丫跑了过来。
看着面前的菜肴,她迫不及待的用手抓了一根排骨塞进小嘴里。
“喂,刚出锅还没凉呢。”
苏源微微一惊,想要阻止,但可惜,糖醋排骨已经进嘴了。
刚进嘴,姜小鱼的大眼睛就瞪大了。
“唔唔!”
姜小鱼伸出小手妄想扇凉嘴里的糖醋排骨,但可惜,这并不符合世界法则。
“吐掉啊。”苏源人都麻了。
笨蛋小鱼是这样的,有时候脑子转不过弯。
听到这话,姜小鱼不管三七二十一,直接闭着眼睛乱吐。
苏源:“……”
看着落回盘子里的糖醋排骨,苏源都不知道该说些什么了。
“好烫好烫,我要喝水!”
姜小鱼跑到一旁,抱起一瓶水就是一顿咕噜咕噜。
“哎呀,活过来了,差点把我烫死了。”
见姜小鱼这副可爱的样子,苏源一时间也不忍心说她。
但是,这盘糖醋排骨,他还是不吃比较好。
要是吃到姜小鱼新鲜进口版糖醋排骨,那就糟糕了。
端着托盘,苏源将它放到了办公桌上。
姜小鱼喝完水,就连忙跑了过来。
看她这样子,那是真饿了。
“源子你厨艺还挺不错啊,看着就挺好吃。”
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